红烧羊肉的做法及配料羊肉烧萝卜

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解决方案1：

1. 红烧羊肉烧萝卜是一道营养丰富的传统菜肴，它结合了羊肉的鲜美和萝卜的甘甜。
2. 通过红烧的烹饪方式，使两者完美融合，口感醇厚，色香味俱佳。
配料：
1. 羊肉：500克，切成3厘米见方的块。
2. 萝卜：1个，中等大小，去皮，切成与羊肉相仿的块。
3. 生姜：1块，切片。
4. 大葱：2根，切段。
5. 大蒜：4瓣，切片。
6. 料酒：50毫升。
7. 生抽：30毫升。
8. 老抽：10毫升。
9. 白糖：10克。
10. 盐：适量。
11. 胡椒粉：适量。
12. 香菜：适量，切碎，用于装饰。
13. 清水：约1000毫升。
做法：
1. 预处理：将羊肉块洗净，用冷水浸泡30分钟去血水。萝卜切块后，用盐腌制10分钟，然后洗净沥干水分。
2. 炒制：热锅凉油，下姜片、葱段、蒜片爆香。然后加入羊肉块，中火翻炒至肉表面微黄，这样可以使羊肉更加香嫩。接着，沿锅边烹入料酒，去腥增香。
3. 红烧：将生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉按比例混合成调味汁，倒入锅中，翻炒均匀。然后加入清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。
4. 加入萝卜：将腌制好的萝卜块加入锅中，继续焖煮20分钟，直至羊肉和萝卜都软烂入味。期间可以根据口味适量加盐调味。
5. 收汁装盘：当羊肉和萝卜都炖煮得差不多时，开大火收汁，使汤汁变得浓稠。注意不要收得太干，留一些汤汁拌饭非常美味。最后，将红烧羊肉烧萝卜盛入盘中，撒上切碎的香菜作为装饰。
这道菜色泽红亮，羊肉鲜嫩多汁，萝卜清甜可口，汤汁浓郁香醇，是一道非常适合家庭聚餐或节日庆典的佳肴。