常见奶制品简介及其饮用建议（谢德明）

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解决方案1：

常见奶制品简介及其饮用建议

市场上的奶制品种类繁多，让人眼花缭乱。在挑选和饮用奶制品时，需要关注多个方面以确保健康和安全。以下是对常见奶制品的简介及饮用建议。

一、常见奶制品简介

牛奶

成分与营养：牛奶主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。每100克牛奶含钙120毫克，维生素A24微克，维生素B2 0.13毫克。乳糖是乳中特有的糖类，乳脂易于消化吸收，且牛奶中胆固醇含量相对较低。

种类：包括鲜奶、消毒鲜奶、灭菌牛奶等。消毒鲜奶经过过滤、加热杀菌、高压均质后出售，保质期较短；灭菌牛奶加工过程全面灭菌，可在常温下保存较长时间，但营养损失较大。

羊奶

特点：羊奶与牛奶成分相差不大，但从中医角度看，羊奶具有一定的保健作用，如益五脏、补劳损等。

适用人群：体寒的人可以多喝羊奶。

酸奶

定义：指产生乳酸的细菌使牛奶或其制品发酸的黏稠体或液体，适合乳糖不耐受症人群饮用。

种类：包括加香、加水果及原汁等多种口味。

注意：避免选择添加过多食品添加剂的酸奶，如老酸奶（实为酸奶冻），其营养可能更低。

高钙奶和脱脂奶

高钙奶：牛奶本身含钙量高，无需额外添加钙粉。过量添加可能导致钙与牛奶中酪蛋白结合成凝固物，影响钙的吸收。

脱脂奶：按脂肪含量分为全脂、部分脱脂和脱脂奶。中国人喝奶数量少，最好喝全脂奶。脱脂奶往往添加合成香料以改善口感。

复原乳和含乳饮料

复原乳：将干燥的或浓缩的乳制品与水按比例混合均匀后获得的乳液。并非劣质产品，但维生素含量有所下降，且可能添加额外添加剂。

含乳饮料：配料包括鲜牛奶、水、甜味剂、果味剂、防腐剂等，蛋白质含量较低，保质期长。

奶粉

定义：将原汁奶消毒后在真空下低温脱水得到的固体粉末。

其他奶制品：包括巧克力及加香奶、淡炼乳、浓缩乳、奶油、冰淇淋等。

二、饮用建议

适量饮用

将牛奶当成一般食品，不强调多喝。多喝可能引发过食性蛋白质消化不良，如一次超过500mL。

根据个人体质选择奶制品，如体寒者可选羊奶。

优先选择

首选有机牛奶，其次是鲜奶和奶粉，再次是酸奶和复原乳。

不建议喝高钙奶、低脂奶和老酸奶（凝固型酸奶）。

含乳饮料的营养价值最低，应谨慎选择。

正确饮用

牛奶不要加糖，除非有特殊需求（如婴幼儿）。加热时，70度加热几分钟即可，避免长时间高温加热破坏营养成分。

缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用牛奶；脾胃虚寒腹泻、痰湿积饮者慎服。

警惕添加剂和劣质产品

牢记“大头娃娃”和三聚氰胺事件的教训，选择正规渠道购买奶制品，注意查看生产日期、保质期和配料表。

避免购买和饮用含有非法添加剂或劣质原料的奶制品。

综上所述，在挑选和饮用奶制品时，应关注其营养成分、种类、保质期以及个人体质等因素，确保健康饮用。同时，也要警惕市场上的劣质产品和非法添加剂，选择正规渠道购买奶制品。