绿茶蛋黄酥做法图解 8个步骤迅速完成

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解决方案1：

蛋黄经过洗净后，轻轻喷洒一些酒，随后放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15分钟直至表面微微变色，取出放凉备用。

接下来，我们准备油皮原料。将猪油与过筛的中筋面粉和糖粉混合，搓成屑状。逐渐加入水，揉至面团表面光滑。之后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟以便更好地发挥面团的延展性。

与此同时，我们着手制作油酥。将猪油与过筛的低筋面粉和绿茶粉混合，揉匀至面团光滑且富有弹性。这样做出的油酥不仅口感细腻，还带有淡淡的茶香。

待油皮和油酥都静置好后，将它们分别平均分成8份。随后，将一份油皮压扁，包入油酥，捏合成球状。这样的组合为后续的擀制提供了便利。

接下来是擀制过程。首先，将包好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒状。完成第一次卷制后，让面团松弛15分钟。松弛后的面团再次擀成长条状，再次卷成小筒状，收口朝下放置，继续松弛20分钟。这样多次的擀制和松弛使得面团更加柔软且易于操作。

二次擀卷完成后，取一份酥皮自中间切开。切面朝上压扁后，擀成圆形。翻面后，将豆沙和蛋黄放在，包起来并收好口成球形状。最后，将包好的面团收口朝下排入烤盘中。

预热烤箱至180℃，将烤盘放入中层位置。开启上下火模式，烘烤约30分钟直至表面金黄。这样制作出的酥皮层次分明、口感酥脆且内馅香甜可口。