枣栽培管理实用技术

杨碧富

枣树是一种分布广、适应性强、易于栽培的果树。枣树也是一种结果早，收益快、寿命长的果树。枣树结的果实营养丰富、既可鲜食，甜脆爽口，又可加工成果品，这都是人们爱吃。很受欢迎的水果。具体的栽培管理：

选地建园栽枣树 杨碧富

选地。枣树对土壤要求不严。各种土壤都可栽种，最好是选以中性或微碱性砂壤土。同时，枣树喜光、抗风力弱，所以，选地应选在阳光充足非风口的地方为宜。

建园。栽植枣树前，应进行深耕，清除杂草，平整土地。在山坡栽植的，应修鱼鳞坑，水平梯田，以利保持水土。栽植前挖穴,挖穴规格:穴的直径为100厘米,深80厘米。每穴施土杂肥50公斤与土混和，并让植穴肥土下沉后，待栽植。

栽植。植穴肥土下沉后，就可进行栽植。栽植期：以四月初栽植为好。栽植品种:有如大枣,圆铃枣,金丝小枣,马枣，板枣等。配授粉品种：可以采取不同品种混栽，以利于授粉受精，有如马枣可作为大枣的授粉品种。栽植方法：栽植株行距以3米为宜，缓坡地可采用5米X6米。栽植的枣苗要以植株健壮、根系发育良好的。挖取后应用泥浆蘸根部，使到枣树苗根部不致失水，栽植后要立即灌水，保湿直至成活。

枣园管理措施 杨碧富 土壤管理。枣园的土壤管理是提高产量的重要措施，在枣树生长季节，要进行中耕松土，除去杂草。同时在每年落叶后都要进行适当深耕一次，疏松土壤，提高土壤肥力，以利于枣树生长。

施肥管理。枣树施肥能显著增产。施肥方式:第一次,在四月上旬，每株施尿素0.3公斤、过磷酸钙0.3公斤、硫酸钾0.2公斤。第二次，在五月中下旬，每株施尿素0.4公斤，磷酸二氢钾0.25公斤。第三次，在六月下旬到七月中旬，每株施腐熟粪尿水30公斤，过磷酸钙0.5公斤,硫酸钾0.15公斤。最后在十一月，每株施厩肥35公斤，尿素0.2公斤，过磷酸钙0.4公斤。

水的应用。在枣园，当遇到天干旱时，会影响座果。所以，在花期每隔3—4天喷清水一次，喷水时,要选无风的下午,用喷雾器将清水喷在枣花上,喷水量不宜过多,也不宜喷的过猛,以免花的脱落,这样处理,以利于提高座果率,增加产量。

枣植株管理措施 陈改

整形。在栽植后，树干直径达2厘米以上时就要定干，定干高度在1.2米左右，并选留5个分布相称的分枝作为第一层主枝.第二年将第一层主枝留50厘米长短截，并在这上培养侧枝。作中心主枝的枣头留85厘米左右短截,将剪口下第一个二次枝从基部剪除,第二、三个二次枝留一个枣股短截，使萌发第二层主枝。并在第一、二层主枝上重视培养侧枝和结果枝组。这样经过3—4年枣树冠骨架即基本形成。

修剪。当树冠形成后，修剪的重点是对枝组进行更新。所以，修剪要根据品种的不同、树势的状况而定。有如大枣系的植株，生长旺、枝条密，修剪是以疏剪为主，并进行适当短截和老枝更新。又如小枣系植株，由于长势中庸，成枝较弱，修剪是以适当疏枝，同时，还要进行短截和更新。修剪对于不同树龄，修剪方式也有所异，如幼龄树，是以调整骨架为主，

修剪只是适当疏去树冠内的密生枝，重视短截一些枣头将改造成枝组，使枣树提早进入盛果期。至于盛果期枣树，修剪是疏去密生枝、徒长枝、回缩冗长枝。还要在夏剪控制枣头，使树冠内通风透光，利于开花结果。

环状剥皮。以提高座果率。做法：环状剥皮宜在盛花期。在离地15厘米的树干上，取来刀将老皮刮去一圈，接着用刀在上下各切一周，深达木质部，而不伤到木质部，并将皮剥掉，宽度在0.5厘米，剥皮每年一次或隔年一次,剥皮位臵每年向上移动4—5厘米，直至分枝处，再从距地15面厘米处重新开始。树体弱的不宜环状剥皮。

保花保果。在盛花初期，喷10—15毫克/升赤霉素一次。喷洒时间：早、晚都可喷，尤以傍晚为宜。

抹芽摘心。枣树的抹芽摘心，是在五月下旬至六月上旬，要及时对各级枝萌生的无用芽、剪口下多余枝、枣头顶嫩枝尖进行抹除和摘除。同时，对二次枝和枣吊要进行摘心。

枣树病虫害防治 杨碧富

病害防治。1、枣锈病。该病是危害叶片。防治方法：在七月上旬起喷射波尔多液，每隔25天喷一次，共喷3次即可。2、枣疯病。该病引起病株畸形，小树一、二年枯亡，大树三、四年枯亡。防治方法：（1）培育无病苗木。（2）及早彻底砍除病树，连根及根蘖一起挖尽烧毁。（3）选栽抗病品种，加强管理，使枣树生长健壮，提高抗病力。 虫害防冶。1、枣粘虫。该虫主要危害果、叶。防治方法：（1）在冬季清园的同时，刮除粗皮、苔藓地衣、剪枯枝断桩等，并集中烧毁。（2）在幼虫期喷射敌百虫1000倍液毒杀。（3）成虫期用灯光诱杀。2、枣瘿蚊。以幼虫吸汁为害枣树未展开的嫩叶、花蕾、幼果。防治方法：及时在第一代幼虫为害未展开的嫩叶时，喷药防治，用敌敌畏1000倍液喷射即可。

枣采收与加工 杨碧富 枣采收。

枣的成熟期常因品种不同而异。也由于用途不同而采收要分期进行。可按枣的成熟期分为白熟期、脆熟期、完熟期三个时期进行采收。作加工用的，如用途是加工蜜枣的，以白熟期采收为好；作为生食或制作乌枣的，以脆熟期采收最为适宜；作为制干红枣的，以完熟期为最佳采收期。 枣加工。

1、金丝蜜枣。金丝蜜枣加工程序：（1）材料配备：枣果100公斤，硫磺210克，白砂糖70公斤，烤盘。（2）原料选择:制作金丝蜜枣用的鲜枣应在枣果转白而未变红时采收的为好。且选用的枣果大小一致。（3）枣果预处理：选好的枣果清洗后，将枣切纹，切纹要切得深、匀、细、不重叠，切到头，不断丝为宜。(4)熏硫:用水泡透倒入烤盘。送熏硫室熏硫,每100公斤枣果用硫磺210克,熏硫时间30分钟,取出后进行糖制。（5）糖制：每100公斤枣果，用70公斤白砂糖。先用白砂糖40公斤放入铜质锅内，加水15公斤溶化,糖液以淹没枣果为度,再放入枣果煮半小时,并徐徐翻动让糖液缓缓渗透，再将余的30公斤白砂糖加入，继续煮至糖液温度约103—105摄氏度，待糖液挂小牌时，即起锅移入缸内糖渍36小时。后沥去糖液，送铺盘并整形干燥，温度保持55—65摄氏度，烘30小时即得成品。本品果表呈金丝状，故称金丝蜜枣，色泽好，味甜具蜜枣味。 2、枣酱。枣酱加工程序：（1）材料配备：枣肉100公斤，白砂糖50公斤。（2）原料选择：选择成熟枣果为原料。（3）枣果预处理：加工时，除去霉烂、虫蛀的枣果，用清水洗净。

（4）预煮：枣果洗净后，加入枣量50%的水煮至果肉软烂。（5）捣烂：果肉软烂后，离火，将枣捣烂，用铜筛过滤出果肉，除去皮、核。（6）煮制：按果肉100公斤加白砂糖50公斤的比例，拌混和后放入锅煮（随煮随搅拌，以免焦糊）至温度107摄氏度时，取出冷却即成枣酱。