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专利名称：桑葚红枣果酱的生产工艺专利类型：发明专利发明人：龚玉桦
申请号：CN201310530146.2申请日：20131031公开号：CN103549241A公开日：20140205
摘要：本发明公开了一种桑葚红枣果酱的生产工艺，包括以下步骤：1）用少量水溶解无水氯化钙，得到氯化钙溶液；2）将20～25重量份的桑葚和15～20重量份的红枣置于含有0.1～0.6%的柠檬酸和0.01～0.08%抗坏血酸的水溶液中浸泡10～30min；3）将0.6～0.8重量份的低甲氧基果胶、0.1～0.2重量份的海藻酸钠和30重量份的蔗糖混合后加入30～35重量份的水溶解，煮沸后再加入步骤2）的桑葚、红枣和0.4～0.6重量份的柠檬酸，以及步骤1）的氯化钙溶液，继续煮制1～1.5min；4）煮制后的混合物料灌装、杀菌，即为桑葚红枣果酱成品。本发明制得的桑葚红枣果酱持水性好，果肉色泽和风味较好，大大提升了成品果酱的品质。
申请人：龚玉桦
地址：541001 广西壮族自治区桂林市中山北路81号桂林市第十四中学
国籍：CN
代理机构：桂林市持衡专利商标事务所有限公司
代理人：石晓玲
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