各类蔬菜的质量标准
在蔬菜类产品中，出口产品的总体要求主要从两方面进行检验，外观规格和品质规格。外观规格主要包括外观、色泽、气味、长度，品质要求主要包括新鲜度、虫害量、病害量、畸形量、腐烂量、损伤量及杂质量。 一、果实类蔬菜 （一）豆类蔬菜
项 目 外 观 规 格 品 外观 色泽 气味 长度 名 甜豆 籽粒不鼓出、大小均匀 正常，翠绿有光泽 正常，无异味 6-8cm 新鲜不脱水 不得检出 ≤1% ≤1% 不得检出 ≤1% 不得检出 荷兰豆 籽粒不鼓出、大小一致、花柄不能干 正常，翠绿有光泽 正常，无异味 6-8cm 新鲜不脱水 不得检出 ≤1% ≤1% 不得检出 ≤1% 不得检出 蚕豆、毛豆 豆荚饱满 单荚有两粒以上 正常,色青绿 正常，无异味 4-6cm 新鲜 不得检出 ≤1% ≤1% 不得检出 ≤1% 不得检出 新鲜度 虫害量 品 质 要 求 病害量 畸形量 腐烂量 损伤量 杂质量
（二）其他
项 品目 名 外观 甜玉米 ，果实饱满 西葫芦 表皮嫩绿、无花点、两端均匀，花不脱落 嫩绿 正常,无异味 20cm以内直径5cm以内 300--500克 新鲜，无组织软化现象（萎缩、焉发糠） 不得检出 圆椒 翠绿色、灯笼形 冬瓜 长圆形， 外 观 规 格 色泽 气味 茎杆 单株净重 叶色青绿 正常，无异味 38cm杆长、直立紧实 700—1000克 不过熟，70-80%成熟度 新鲜，无组织软化现象（萎缩、焉发糠） 不得检出 翠绿色 正常,无异味 1000克以内 新鲜，无组织软化现象（萎缩、焉发糠） 不得检出 绿色皮白瓤 正常、无异味 直径大于20cm 80000克以上 新鲜，无组织软化现象（萎缩、焉发糠） 不得检出 成熟度 新鲜度 虫害量 品 质 要 求 病害量 损伤量 泡杆、烧心量 畸形量 ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1%
二、花菜类蔬菜
项 目 品 名 外观 色泽 气味 外 观 规 格 茎柄 花冠直径 花高度 花蕾 外包叶 新鲜度 虫害量 品 质 规 格 病害量 损伤量 霉烂量 污物、 杂质量
西兰花 花球紧实、半球形、籽粒均匀细嫩，无黄花，无满天星 青绿有光泽 正常，无异味 不空心，长6cm 12--15cm 12--15cm 籽粒均匀细嫩，无黄花，无满天星 无 新鲜，无组织软化现象 不得检出 不得检出 ≤1% 不得检出 不得检出 椰菜花 扁圆形，花球紧，无花毛，无黄黑斑，籽粒均匀细嫩 洁白有光泽 正常，无异味 无 13—18cm 10—12cm 无花毛，无黄黑斑，籽粒均匀细嫩 无 新鲜，无组织软化现象 不得检出 不得检出 ≤1% 不得检出 不得检出 宝塔花 宝塔形，花形周正，无花毛，无黑斑，籽粒均匀细嫩 松绿有光泽 正常，无异味 无 14—16cm 13—18cm 无花毛，无黑斑，籽粒均匀细嫩 无 新鲜，无组织软化现象 不得检出 不得检出 ≤1% 不得检出 不得检出 三、叶菜类蔬菜
项 目 品 名 西生菜 结球形 豆苗 一苞一托叶 长度不超过7cm 正常，无异味 新鲜 不得检出 不得检出 ≤1% 不得检出 不得检出 不得检出 菠菜 不留黄叶、不烧心、不烂根、不水浇、不捆扎 叶色浓绿 不留黄叶 25—30cm 正常，无异味 菜心、芥兰 不开花、不脱水 大白菜和津白菜 无黑点、不黑边、不烧心、不开花、无病斑、虫口、根部无泥沙杂质 叶色浓绿 正常，无异味 韭黄 无腐烂、无杂质 根白净、叶色为黄色 35cm以内 正常，无异味 香菜 根系完好，无泥沙，黄叶 浓绿发亮 无黄叶 20cm以内 正常，无异味 外观 色泽 外观规格 外包叶 菜茎 菜球直径 菜球净重 气味 成熟度 新鲜度 虫害量 病害量 损伤量 烧边心量 畸形量 霉烂量 翠绿、浅绿有光泽 ≤3片 白色，长≤2cm ≥14cm ≥400克 正常，无异味 不过熟，70-80%成熟度 新鲜 不得检出 叶色浓绿 15---18cm 正常，无异味 新鲜 不得检出 新鲜 不得检出 新鲜 不得检出 新鲜 不得检出 新鲜 不得检出 品质要求 不得检出 ≤1% 不得检出 不得检出 ≤1% 不得检出 不得检出 ≤1% 不得检出 不得检出 ≤1% 不得检出 不得检出 ≤1% 不得检出 不得检出 ≤1% 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 四、根茎类蔬菜
项 品 目 名 西芹 植株直立，不泡杆，不烧心，外观 茎杆肥大，圆滑不得带泥土、杂草等异物 不发芽、不发霉、光滑 胡萝卜 白萝卜 全身洁白、光滑，芽眼小，须根少，不分叉，不黑头，大小均匀 藜蒿 芦笋 叶杆嫩绿、根不老 外 观 规 格 色泽 气味 茎杆 单株净重 翠绿、有光泽 正常，无异味 38cm杆长、直立紧实 700—1000克 不过熟，70-80%成熟度 新鲜，无组织软化现象（萎缩、焉发糠） 不得检出 橙色 正常,无异味 300--500克 新鲜，无组织软化现象（萎缩、焉发糠） 不得检出 白色 正常,无异味 1000克以内 新鲜，无组织软化现象（萎缩、焉发糠） 不得检出 翠绿、有光泽 正常、无异味 30cm以内 新鲜，无组织软化现象（萎缩、焉发糠） 不得检出 绿色 正常、无异味 长22cm直径1-2cm 新鲜，无组织软化现象（萎缩、焉发糠） 不得检出 成熟度 新鲜度 虫害量 品 病害量 质 要 损伤量 求 泡杆、烧心量 畸形量 ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1%
