餐厅病媒生物防治规范制度
一、虫鼠的防治
虫鼠的主要防除方法如表 8-3 所示。
表 8-3 虫鼠的主要防除方法
序号 方法 具体操作 在使用化学药剂之前，最好先问虫害控制或卫生单位的专家进行 化学防除法 2 3 环境防除法 物理防除法 咨询，以确保药剂种类、用量及使用方式在法令规章的许可范围 以内 （1）捕杀法、徒手或使用器械消灭害虫的卵、幼虫或成虫 （2）诱杀法，利用虫鼠的特殊习性，以特殊装置进行诱杀 （3）遮断法，采用适当装置以阻隔虫鼠接近，如网遮、屏遮、 气流控制等 （4）温度处理法，根椐虫鼠能忍耐的最高、最低温度，将物品 储藏于虫鼠不能存活的环境中，如将储藏物用日光曝晒或将食物 进行冷藏、冷冻 （1）杜绝为虫鼠繁殖提供所需条件 （2）所有与食物制作及供应有关的用具、餐具，使用后均应彻 底洗净、消毒 （3）任何用于接触食物的毛巾等物品均不可兼作其他用途 1
二、苍蝇的防治
苍蝇的种类很多，与食品卫生关系最大的是家蝇。
家蝇白天多栖息于食物或产卵地的附近，停留时喜欢选择粗糙的表面，尤其喜欢器物的边缘。在夜间，大部分的苍蝇多停留在室外，栖息在植物的枝叶上、灌木或篱笆上。在温暖的气候中，家蝇一般也多停留在室外。
控制家蝇最好的方法就是环境防除法。此外，建筑物应尽量采用自动开启的门，且在对外开口及门窗处加装纱窗、纱门或空气门等，并加装风扇以防止家蝇的侵入。 三、蟑螂的防治
蟑螂喜欢生活于温暖、潮湿、黑暗及食物丰富的地方。白天通常藏身于缝隙内、橱柜后、空箱及空墙中，夜晚出来觅食。
蟑螂维持生存需要有适当的食物、水及栖所。因此，蟑螂防治首先应做好环境卫生工作，以蟑螂的生存条件，使蟑螂无法存活。其次，要封闭或修缮蟑螂自室外进入室内的入口，特别要注意水管或其他类似的管道。
