大盘鸡的做法：事先要准备以下东西：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用。
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用。
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求。
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的。
5.四川郫县豆瓣及白砂糖各2——3汤匙。
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许。
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢。
8、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
9、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道。此时放入鸡快，翻炒上色．
10、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如
嚼木头一样了。
11、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢。
12、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。
13、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
14、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看。
• 1
鸡翅切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。
• 2
料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡块腌制20分钟后，沥干水分。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块。
• 4
土豆也切成滚刀块。
• 5
炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
• 6
加入鸡块翻炒均匀。
• 7
倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。
• 9
等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟。
• 10
加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。
• 11
用水淀粉勾薄芡即可。
• 12
好吃的大盘鸡就做得了，开始享用吧。• 13
宽面煮熟过凉水。
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配上大盘鸡的汤汁，拌匀。
• 15
甭提有多美了。
