美食创作报告
以美食为主的纪录片应运而生。美食纪录片有利于国家形象的塑造，周隽认为记录和呈现中华饮食文化精粹，能够提高中国饮食文化在国际上的影响力，塑造一个开放、绿色发展的东方大国形象，并让全球受众了解中华饮食文化的博大精深；也有学者提出美食纪录片对中小城市也有形象建构的价值，常珺宜认为中小城市的形象建构受制于多种因素，需要充分挖掘区域性文化内涵，强化其品牌属性，需要通过持续的媒介传播塑造形象感知和系统，在传播的同时不仅自身需要结合文化的取舍进行思考，也要将这种反思和创新传递给受众。美食纪录片承载着独特的文化符号，影视作品的叙事结构和表现技巧需要符合本民族的审美情趣与审美习惯，杜鹃认为美食类纪录片往往是通过叙事方式进行的，通过叙事结构与表现技巧来对地域人文符号进行呈现。这样便于受众在观看美食纪录片的时候能够对其中的民俗活动有着一定的理解，并且产生一定的地域意象文化的认同。
部关于恩施土家族传统食品——豆皮的纪录片，时长15分钟，拍摄主要分为两个部分，一部分是手工豆皮的传统制作过程，另一部分是记录豆皮在特定选取的一家老字号早餐店的售卖情况。纪录片完整记录和还原了恩施传统手工豆皮的制作过程，也从豆皮在早餐店的售卖情况侧面反映出恩施的“过早”文化，以及豆皮在恩施的地位和受欢迎程度。从本地人的视角出发，真实地记录和还原豆皮这一传统的特色食物在湖北恩施的食用情况，不仅是给本地人提供睹物思乡的出口，增强本地人的文化认同，以及民族自信心和自豪感，也给外地人提供了全新视角，足以让他们从这个窗口窥视到恩施的民俗风情和这一特色食物的全貌。以期达到较好的宣传效果。
