粮食标准

制定依据：依据《粮食卫生标准》GB2715-2005；《高粱》GB8231-2007；《大米》GB1354-2009；《玉米》GB1353-2009；《小麦》GB1351-2008；《稻谷》GB1350-2009；《豌豆》GB/T10460-2008制定本企业《粮食标准》

1、范围

本标准规定了酿酒用粮食的质量要求。 本标准适用于本公司酿酒用粮食的检验。 2、名词术语

2.1 杂质：指砂石、石子、其他矿物质和通过直径1.5mm圆孔的物质及异种梁粒等。 2.2 霉变：指粮食表面生霉或变质的粮食。 2.3 色泽：指一批粮食所固有的综合色泽。 2.4 气味：指一批粮食所固有的综合气味。 3、技术要求 3.1 高粱 项 目 感官 要求 色 泽 气 味 颗 粒 不完善率（%） 容重 水份（%） 淀粉（%） 杂质（%） 鲜艳、光亮、正常、无异色 正常、无异味 颗粒饱满、无虫蛀、无霉变 ≤3.0 ≥720～760 ≤14 ≥60 ≤2 理化 要求

3.2 小麦 项 目 感官 要求 理化 要求

色 泽 气 味 颗 粒 不完善率（%） 容重 水份（%） 淀粉（%） 杂质（%） 鲜艳、光亮、正常、无异色 正常、无异味 颗粒饱满、无虫蛀、无霉变 ≤6.0 ≥750～790 ≤14 ≥62 ≤2 - 1 -

3.3 大米（糯米） 色 泽 感官 气 味 项 要求 颗 粒 目 不完善率（%） 容重 理化 水份（%） 要求 淀粉（%） 杂质（%）

3.4玉米 色 泽 感官 气 味 项 要求 颗 粒 目 不完善率（%） 理化 容重 要求 水份（%） 杂质（%） 鲜艳、光亮、正常、无异色 正常、无异味 颗粒饱满、无虫蛀、无霉变 ≤3.0 ≥720～760 <14 ≥65 <0.4 鲜艳、光亮、正常、无异色 正常、无异味 颗粒饱满、无虫蛀、无霉变 ≤3.0 ≥660～710 <14 <2 3.5卫生要求常规检查项目，铅、砷、汞、黄曲霉毒素B1、六六六、滴滴涕；特殊地区，根据粮食产地使用农药实际，确定具体的食品安全检测项目，检测项目符合《粮食卫生标准》GB2715-2005规定。

4、检验方法

4.1 感官检验：供方提供小样或由本公司负责供应的人员到供方取样，样品数量不少于1kg，小样确定后分送供应部和质检中心，货到后由粮库、质量部、质检部、生产部联合抽检，现场采取留样比对随机抽样的原则进行检验，与小样不符的为不合格品，按照不合格品处置办法处理。

4.2 理化检验：按粮食验收标准执行

拟制： 批准： 2010-5-5日实施 审核：

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