常德古称武陵、鼎州，五代时，以崔氏酒著名，据《酒谱》载：“五代时，有张逸题词：‘武陵城里崔家酒，地上应无天上有。’崔氏姥被后世列入“酿酒名家”，其取水之地称为崔婆井，。1952年，在那个号称流传了上千年的崔家旧酒坊上建成了常德市酒厂。投产后，以古地名为酒名，谓之“武陵酒”。 1971年投产此酒， 1987年，武陵酒车间改为武陵酒厂、此酒以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，以整粒高梁浸渍，清蒸清烧，八蒸七吊得酒，经三年以上贮存，再勾兑出厂。到了上世纪60年代末，毛曾两度回湖南常住。随后，宾客屡增。当时，茅台酒作为接待专供酒，对湖南的供应量每年只有1000斤，严重供不应求。当时的湖南省革委会决定在湖南本土开发一款与茅台口感接近、品质相当的接待专用酒。几经筛选，这一重担交给了时任武陵酒厂长鲍沛生，理由有二：其一，武陵酒厂自然环境、维度与茅台酒厂非常接近；其二，鲍沛生与时任茅台酒厂技术副厂长季克良同为苏州轻工业学院同班同学。本着支持家乡的工作，加上同学的情意，鲍沛生带领的攻关小组得到了茅台酒厂的大力支持。 以优质高粱为原料，小麦制成高温大曲为糖化，发酵剂，崔婆井甘泉水为酿造水
武陵酒 - 制作工艺 原料经整粒浸渍，清蒸清烧，凉堂堆积，地窖发酵后，采用8次蒸料，7次取酒的传统工艺，贮存3年以上，勾兑而成。 有一口井水“味如醴，甘馨清冽”的古井，取水酿酒，馥郁芬芳，为常德武陵酒酿酒的水源。古井旁有一石碑，上撰有一联，其一曰：酒馨冲天飞鸟闻香化凤，糟粕落地游鱼得味成龙。 《酒乡》卷里这样描述了当年的场景：“当常德市酒厂的同志又一次来到茅台，把他们生产的酱香型曲酒倒给茅台酒厂厂长喝的时候，这位厂长拿出自己厂里生产的茅台酒，将两种酒作了比较性的品尝，他愣住了，二者竟难分秋色。”他隐隐感到一个潜在的竞争对手即将出现，“多好的酱香型曲酒，这哪里像是离贵州仁怀县茅台镇千里以外的异地生产的?分明就是茅台酒。”在19年第五届全国评酒会上，武陵酒一跃成为湖南唯一的国家级名酒，而且在酱酒领域“茅武郎”三酱的数次比拼
中成功胜出。同年11月5日，《人民日报》刊登了国家技术监督局发布的公告，向国内外消费者公布了全国第五届评酒情况。公告的引言特别提到，这次评酒，湖南武陵酒得分最高。于数万种白酒之中摘取金奖奖杯，
武陵酒，注定会得到“天下”的关爱与支持。志书中记载的一些细节让我们感动。原常德行署一位专员在批阅一份改进包装的文件时，就武陵酒的包装问题，在这份文件的函头旁密密麻麻地写了500多字的批文;一位给新设计的酒瓶提了十来条改进意见;美术学院的一位教授对自己设计的武陵酒包装修改了七遍。
李白曾在其千古名篇《将进酒》中写下这样的诗句：“将进酒，杯莫停，与君歌一曲，请君为我倾耳听。”
一千三百多年后的一个下午，当武陵酒业一位负责人在席间敬酒，唱起一首名为《天生为将》歌曲时，武陵三将由此而得名上世纪70年代中期，茅台酒厂一度很正式地向当时的湖南员会提出合并方案，申请在武陵酒厂的基础上建立茅台酒分厂。革委会负责人当即回绝，理由不容置喙：“武陵酒是家乡的酒，我们一定要自己做下去！”
17年后的19年，湖南武陵酒在第五届全国名酒评选中荣获“中国名酒”称号，荣列中国十七大名酒，扛起了湘酒大旗。据国家级评酒专家，当届评委之一的鲍沛生回忆，武陵酒在第五届评获国家金奖时还有个小插曲：那次武陵酒的评分，比某个著名品牌的酒还要高，而那个著名品牌的酒是当时的国宴用酒，不能不评金奖，最后只得追加了一个名额。
不管怎么样，从那以后武陵酒与茅台、郎酒在酱香白酒领域三足鼎立的局面正式形成，合称“茅武郎”。直到今天，酱香武陵酒仍独享“酱酒将军”美誉。
武陵酒讲究纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，其高温堆积的开放式发酵，网罗了大量自然微生物进行自然发酵生香，形成了武陵酒主要香味物质。
中国著名白酒专家高景炎先生品尝该酒后给予了充分肯定：“武陵酱香型风格典型，细腻幽雅，是白酒酿造的至高境界。”
科学实验同时也证明，武陵酒酒体中含有数种有益于人体健康的微量元素，且富含SOD——人体“衰老因子”自由基的专一清除剂和能诱导肝脏产生抵制星状细胞的金属硫蛋白，抗疲劳、抗病毒、抗衰老、提高免疫力的作用明显。
酒血、酒肉、酒骨，都在可持续、无破坏的生态中悄然进行……低碳世博的愿景无时无刻不在发酵、勾兑、生香、挂杯。从这样一个酱香四溢的酒杯去窥视世博，还有比这更好的折射角度吗？
酱香武陵酒工艺遵照季节气候的规律 “重阳投料，端午踩曲，一年一轮”。
必须在重阳节这天投料，必须在端午节这天踩曲，一年只有一个生产周期。一次酒须两次投料，精挑细选的每一批原料都须经过九次蒸煮、八次加曲、八次堆积发酵、八次入池发酵、七次分级取酒，方成武陵酒原酒。原酒要全部贮存在离地面大约4米深的地窖里，那里四季温差小、温度低、湿度大，原酒酒体自身的化学、物理变化缓慢进行，使酒质自然达到老熟。
