奶茶店实习周记
奶茶店实习周记
一、实习背景
随着饮料资本市场的不断丰富，奶茶等饮品也逐渐正式成为一种时尚。当瓶装饮料不再瓶装是家长们课后的选择，当咖哩不再只是作为这种一种解渴的饮料，而成为一种当代大学生乐活主义的生活方式时，奶茶市场潜力无限，于是奶茶店店面也逐渐在大学周边迅速兴起。一家原是的奶茶店相继选址在大学校园附近。而由此引发的市场竞争也是越发激烈。
众所周知，奶茶成本低廉，但是喜欢奶茶的大学生却还那么多，那么到底奶茶店以何种元素能化的吸引学生眼球?日趋红海的甜品奶茶市场又是否能迎来新的一片蓝海?新的奶茶市场龙头企业又会情归何处?
为此，本调研小组甜品展开了此次关于大学生奶茶市场的调研计划，同时以山科大后街皇家炸鸡店为例，优缺点具体调研其在山科市郊奶茶市场的竞争地位以及优劣势。所研究并与其竞争对手需要进行研究比较分析。
以下是避风塘-皇家奶茶店的有关情况简介：
皇家奶茶店隶属于避风塘奶茶有限公司，是一家以绿色健康休闲饮品为主打的特
许经营连锁机构，至力于打造全新的饮品形态，将传统奶茶与健康文化溶合一体，为消费者提供贷款更健康、更具活力的特色饮品。
二、实习人员：
三、实习对象：
四、实习时间：20XX年XX月XX日——20XX年XX月XX日
五、实习目的：
对校内及周边奶茶店投资市场现状和的可行性进行实习分析，为奶茶店投资和着力点更好发展做好导向工作。
六、实习方式：问卷式、访谈法、资料法、观察法等。
七、实习内容：
1、奶茶店销售市场现状实习
2、奶茶店销售环境实习
3、消费者对奶茶或奶茶店的相关看法实习
4、奶茶店投资分析实习
八、实施过程及各元老分工
(组长)：策划活动进程及活动任务分工合作分工，定期召集成员讨论研究，并将各成员的获得的数据资料汇总分析，剧本创作成型实习报告。
(组员)：搜集实习问卷和实习报告的格式及内容方面的有关资料，并结合实际情况引入格式。
其他组员：主要负责宣传方面的内容，如门面、宣传方式等方面的实习。并实习各项物品金融市场的市场价格，数据分析销售收入问题。
其他组员：负责实习问卷填报和统计的施行及对店主进行访谈，并专柜对奶茶店的相关情况成功进行实习。
其他组员：对奶茶店物品准备及压成投资情况做成了相关统计，通过观察法对其销售现状实习。
九、实习结果与分析
(一)销售现状
1、经营模式：即产即销型。
优点：保证产品质量，激起顾客好感与放心，减少浪费。
缺点：效率低。
2、销售方面的分析：
优点：
(1)该奶茶店是避风塘百货公司机构，属知名品牌，具有较强的品牌效应。
(2)该店为顾客派发积分卡，无论大杯小杯，每集够10杯可免费赠予精密度一杯相同规格的奶茶，吸引消费者。
(3)做店老板雇佣教职人员做钟点工，为学生提供道德教育机会，提高学生的实践专业知识，间接拉动商品销售。
不足：
(1)产品虽是，但是，与其他奶茶店相比竞争力不足，没有鲜明亮点吸引消费者，胜过其他店铺。
(2)价格方面：与其他奶茶店的价格相同，顾客没有论据必须选择此家奶茶无法店。(小杯2元，大杯3元)
(3)宣传方面：本店虽然推出特色的莲子粥，，但是鲜有人买，而且很多消费者很多因盛放莲子粥的怪异液体而退避三舍，更不用说走近消费。另外，本店的门面太小、不够鲜亮，不能催生消费人群，甚至很多人都不知道有此家店铺。除积分卡外无其他优惠工具。
(4)奶茶喝到最后，剩下的沉降的部分(如珍珠、椰果等)不能饮用干净，造成了不必要的空耗，一份的流通量微不足道，但是大量的浪费，着实会造成资金的外流。
(二)销售环境
1、店址分析：地理位置不佳，位于美食街的西侧角落，有一些的人不会注意到该处店铺，为自己的经营批发带来不便不便。但是在供电供水方面还算没有困难。
2、店面实用面积:大约4平方米，严重不足与其他一些店铺相比展露出明显的不足。经营店铺较小导致顾客不能坐下歇息，无法坐下品尝产品，不须最终不必很好的品尝该产品，只是匆匆喝掉作罢，为销售自己以后的销售堵上了退路。
3、竞争者分析：在美食街和学校有很多类似奶茶店，与其他店铺相比，该店没有同样突出的地方，而且门面单一面积和销售品种单一，诱发更没有太大的竞争力，因此，如我们所见，该店销售状况明显不如别家。
4、宣传方面：该店铺门面较小，宣传牌示也是较小，不能引发消费者的注意，着实是一个缺点。在我国传统节日或西方节日时没有做出相关的宣传(如:在情人节来到时，悬挂类似“将你的他/她独自捧在手心吧!”的牌示)来增加自己的销量。装修不够精美，让
人没有想回头的感觉。
5、店内情况分析：店内生存条件一般，很多原料摆放杂乱;制作奶茶时，工作人员一般是背对消费者在后面制作，制作过程不公开，并且自己店面在此时也很容易被盗;店内的莲子粥烧杯太大，为本来就店面不大的店面又增加了些许双重压力;店员着装不统一，不能体现品牌特色。
(三)实习问卷(见附件)结果及分析
1、对于饮品生产成本的接受程度
关于对于奶茶店饮品价格的接受程度，实习显示，无论个人生活费的高低，总体有61.5%的人能够接受每份2-3元的价位，这也是现在周围奶茶店饮品的普遍价格，而在3-5元在这一相对较高的价位区间，男生的接受比例为21%较高于男生的19.1%，可见在对于较高价位饮品的支付意向上面奶茶男生会比男生积极，而在对于5元以上价位的饮品则都只有不到1成的人愿意购买，由此可见，并不一定在奶茶店饮品营销宣传方面价格战绝不是商家的首选，消费者对于价格并不敏感，只是维持在一般发展水平。
2、消费者最超市在意奶茶店各要素分析
在消费者最在意奶茶店那一六项要素五方面，实习显示奶茶口味好品种多得到了35.2%的支持率，其次是位置较近则有24.1%的支持率，接着是服务周到16.5%、店铺环境好16.2%以及价格便宜12.1%，通过数据我们不难发现，买家购买奶茶首先选购注重的是饮品的口味及种类，同时地理位置也是区位影响消费者进行购买的因素，这也体现
出一个成功的奶茶店既要有优越的地理位置保障客流量，品牌价值也要有良好的商品品质从而吸引顾客，而使其下次再来购买，形成稳定的客户良好基础。另一方面，良好的大众服务以及店铺环境是消费者产生持续消费并形成品牌忠诚的有利条件。同时，我们也发现，价格不会是一个饮品消费者首先要考虑的因素，也不是决定性利空因素。
