平菇栽培技术

杨氏菇业坐落在贵阳市乌当区水田镇三江村，是一个设备技术比较完善的大中型菇业。其菇场所产菇为平菇，具有优质、口感好、营养价值高等特点。

近十天的学习，在何老师刘老师的带领下，在张老师的细心教导及同学们互相帮助下，我们共同完成了这次学习，可谓受益匪浅，满载而归。

在谈论平菇种植之前，我们得明白为什么平菇会被人们接受且大为喜欢，原来是平菇味道鲜美，质地柔嫩，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。平菇含有18种氨基酸，其中含有8种人体必需的氨基酸[1]，可与肉蛋类食品相媲美。特别是粮食和豆类中通常缺乏赖氨酸、甲硫胺酸等，但在平菇中含量丰富。不仅如此，平菇药用价值很高。具有益气、杀虫作用。平菇热水提取物对肿瘤抑制率达70％左右。平菇子实体还含有微量牛磺酸，牛磺酸是胆汁酸的成份，对脂类物质消化吸收和溶解胆固醇有重要作用，可以舒筋活络。 平菇生产的成败、产量高低、质量的优劣，直接取决于生产制作过程中的每个技术环节。为提高食用菌成品率，降低成本，获得较高质量和产量的菇体，现将食用菌栽培技术总结如下。 1菌种培养

2栽培技术 2.1培养料的选择

培养料以桦木料的木屑为最好[2]，配以棉子壳、稻草、玉米心等，辅以麦麸皮、米糠，并添加微量元素。原材料新鲜、干燥、无霉烂变质、结块、虫蛀是成功的基础。 2.2培养料的配制

培养料的配制先按比例将所需原料（木屑、麦夫皮、石膏）干料充分混合拌均，添加的微量元素倒入水中化开后加入料中，反复搅拌多次，使料干湿均匀，成团料要打散开。灵活掌握培养料的含水量，根据木屑质地软硬、粗细、含水量、空气湿度的大小等配比的含水量予以相应调整。 2.3培养料的灭菌

将培养料用机子混合均匀，用塑料膜盖好让其发酵两天，然后用装袋机装袋，装好后放入灭菌锅中灭菌，灭菌时要做到猛火升温、稳火保温，经常检查锅中温度，以防漏气、跑气。灭菌彻底是提高成品率、降低成本、提高效益的关键环节。 2.4优质菌种的选择及接种

选择优质、高产、高抗的优良菌株，避免杂质菌污染和虫害迹象以及退化、老化的劣质菌种。严格接种程序，确保接种成功率。接种室要求干净、干燥密闭、远离污染源。

灭菌好的菌袋及时放入接种室内，进行室内药物消毒，3～4h 后待料温冷却至 30℃以下即可接种。接种工具、接种人双手要用75%酒精消毒。接种要迅速准确，接种量不宜太小。 2.5发菌培养

接种后的菌袋放入培养室内，好环境温度，培养室要求干净、通气、干燥，室温宜控制在 20～25℃左右，湿度 70%左右（视品种而定）。当菌丝长到 5～10cm 左右即可翻袋检查，及时淘汰污染

袋。