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哈佛教授： 椰子油是“毒药”
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来源：《文萃报·周二版》2018年第35期
据美国《亚特兰大报》8月21日报道，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的教授卡琳米·歇尔斯，她最近发表了题为“椰子油及其营养谬误”的德语演讲。在这个50分钟的演讲中，她揭穿了几个关于椰子油的“神话”。这一食品被吹捧为“超级食物”，有助減肥和促进大脑健康。但事实上“椰子油就是纯毒药”，她说“这是最糟糕的食物之一。”她还说，椰子油对心脏的伤害比猪油还大，因为前者的成分几乎是饱和脂肪酸，有可能会堵塞动脉。此外，没有研究表明椰子油有益健康。
国家二级公共营养师苏晨曦也表示，椰子油富含饱和脂肪酸（高达90%以上），相比于猪油牛油等都要高出一倍左右，所以常温下一般呈固体状态，而且不容易氧化酸败，保质期可以长达两年。但是，很多研究表明，饱和脂肪酸对心脑血管健康是不利的。 （摘自《现代健康报》）
