创意巴渝已成为目前重庆餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是由于消费者一样喜欢这类环境中用餐。使消费者在吃的进程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这类餐厅在短时间内还不会被淘汰。固然还看该餐厅在对文化发掘的层次和深度。
成都目前餐厅的现状
1老牌餐厅老四川、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边沿。
2酒店餐厅由于其“高门坎”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部份消费者拒之门外，除大世界、扬子岛、**酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3民俗、文化酒楼由于其独特的店面和新奇的菜品，再加上价位的公道已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——巴国平民、陶然居、七十二行、菜根香;文化——菜香源(杨家坪店)、外婆桥(大都会店)、陆*等。
综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。
具体策划方案
一场地选择
1几大美食一条街南XX、南XX、龙湖XX、直港大道、凤XX等
2主要各区的繁华地带碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文XX一带等
3所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)
5场租用度不得超过30元/平方米
二店名
满庭芳温柔坊自然香知味停车六月雪五味鲜故乡情故乡味得月楼等
三餐厅设计
1整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色采采用比胡桃木色采稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2固然是文化餐厅，但客用设备，特别是洗手间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高级。
3餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)
5大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过间隔)。最好配有舞台。地面展防滑80厘米砖，顶棚使用热色日光灯做主力光源(及勤俭电费又进步亮度)。
6厕所展防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。
8整个餐厅含有销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、室、配电房、音控室等。
