个体工商户是劳动法上的用人单位，可以和员工签订劳动合同。
劳动合同是指劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。而个体工商户属于民办非企业单位组织，适用劳动合同。
劳动合同需要具备以下条款：
1、用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；
2、劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；
3、劳动合同期限；
4、工作内容和工作地点；
5、工作时间和休息休假；
6、劳动报酬；
7、社会保险；
8、劳动保护、劳动条件和职业危害防护；
9、法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。
劳动者与用人单位之间存在劳动合同关系认证如下：
1、工作内容的证据，如电子文本，资料，公司相关的其他资料；
2、公司给劳动者的制度依据，最好是盖章或印刷整套、册的资料，比如员工手册、财务制度，员工名册等等；
3、公司正式员工或领导与员工交流的资料，比如工作安排、书面通知、电子邮件的通知等等；
4、可以尝试与公司主管领导对话，然后录音，并将领导的名字一定要在录音材料里面体现，否则，很难确认录音材料的真实性；
5、可以通过人证，其他离开公司的员工的证言，证明你在公司上班。
综上所述，在劳动关系个体户没和员工签劳动合同违法，如果个体工商户和员工之间建立的是劳务关系或者非全日制用工关系，不需要签劳动合同。针对个体户不签劳动合同的行为，也可以向个体工商户所在地的劳动仲裁机构申请仲裁，不过员工也要注意收集能证明事实劳动关系的其他证据。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》第二条
中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。
国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。
