法定假日职工能拒绝加班。根据法律，正常工作时间为每天八小时，其余时间为工人休息时间。用人单位因生产经营安排职工加班的，一般不得超过一小时；因特殊情况需要延长工时的，延长工时不得超过每天三小时，每月不得超过三十六小时。用人单位违反上述规定的，劳动者有权拒绝加班
依据我国劳动法的规定，国家法定节假日劳动者是有休息权利的，用人单位不得强制劳动者加班，关于劳动者休息和节假日加班的规定如下：
1、用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
2、如果用人单位根据生活经营的需要，要延长劳动者工作时间，也就是加班的，要与劳动者协商一致，不得强制劳动者加班，而每日加班时间不得超过3小时。
3、如果出现不可抗力因素，如自然灾害、战争等情形，或者影响生产和公众利益等因素的，不受加班时间。
通过对劳动法关于加班的规定，如果不是出现自然灾害、抢修抢救等情形的，不得强制劳动者加班，如果因合理拒绝加班而被开除的，用人单位要承担赔偿的责任。
《中华人民共和国劳动法》
第三十用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
第四十条用人单位在下列节日期间应当依法安排劳动者休假：
(一)元旦；
(二)春节；
(三)国际劳动节；
(四)国庆节；
(五)法律、法规规定的其他休假节日。
第四十一条用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
第四十二条有下列情形之一的，延长工作时间不受本法第四十一条的：
(一)发生自然灾害、事故或者因其他原因，威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理的；
(二)生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的；
(三)法律、行规规定的其他情形。
