农民工的工资被拖欠，但找不到包工头的，可以通过向当地的劳动行政部门投诉、向劳动争议仲裁机构申请仲裁、向申请支付令等方式来追回。如果劳动者有欠条的，则能够直接向起诉。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条
用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
《中华人民共和国劳动法》第七十七条
用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
若用人单位拖欠农民工的工资，农民工可向单位所在地的劳动局举报、投诉，由劳动局依法作出处理或者处罚决定；或者农民工也可以去申请劳动仲裁；或者与单位协商处理。
