新推看纪录片《舌尖上的中国》心得体会范例1080字

看纪录片《舌尖上的中国》心得体会1

电视台播完经典电影的美食纪录片《舌尖上的中国》出人意料地激发起了广泛的关注极广和热议，风头力压各种电视连续剧，成为连日来的微博“刷屏利器”并居话题榜榜首，这些热议正自然而然地朝着每一个方向迅速极化……

一部纪录片掀起千层浪

第一集《自然的馈赠》播出后，《舌尖上的中国》便成了微博热门关键词，这几天的风头向来力压美剧《绝望主妇》、韩剧《屋塔房王世子》等热播剧，成为连日来的微博“刷屏利器”并高居话题榜，甚至让那些“不看电视很多年”的80后，纷纷锁定每晚22：30的央视一套，坐等这部传说中的“吃货指南”。

更夸张的是，这部纪录片引发的“吃货效应”。出自于淘宝的数据显示：5月14日开播至今，淘宝零食特产的搜索量高达350万次，片中出现的毛豆腐搜索量甚至高速增长了48倍。有人在微博上为爆料：第一集介绍云南火腿之后，某淘宝店产生33笔订单，其中32笔是在节目播出当晚。据说，有不少吃货是按图索骥，边看电视边下订单。

被《舌尖上的中国》勾起的，不光是荧屏前的垂涎三尺，更有流泪的冲动。“酸味是骨子里绕不开的蜂蜜乡愁。看到和家乡有关的极少量，真的会哭。”一位网友在微博里的这段发言提问得到热烈响应。《舌尖上的中国》涵盖全国美食，让不少观众想起了

“小时候的味道”、“家乡的味道”和“妈妈做的饭”。

也有在海外的留学生写道：“有无数好心人友情提醒，千万别在饿着肚子的情况下观赏此片。可纵使饱腹，当那些你再熟悉不过的食物被放大在意得犹如一种理想时，徘徊他乡，逗留异国的游子们，不可避免地被一种乡愁击中了要害。”

《舌尖上的中国》热映，不少人自然开始天然点评或怀念起“舌尖上的母校”……于是，《舌尖上的清华》、《舌尖上的北大》、《舌尖上的》拍摄应运而生。

美食恰恰是文化传承

一颗颗黄豆，经过手推栗子的碾压，雪白的汁液汩汩而出，再经过发酵等一系列时间的转化，最终才能成为豆腐……这个看似简单的过程是《舌尖上的中国》最寻常的叙述方式：寻找这些食物的源头，在这部纪录片中，讲述的不仅是营养物质，而是大自然规律的馈赠，植物、动物甚至是阳光、空气、风、水，还有最重要的：时间。

带着对的敬意和感情做这个纪录片。这是对于《舌尖上的中国》最初也是如若的定位。

在李安的电影《饮食男女》中，父亲每周做享受大餐只是为了能让女儿们聚在一起一桌天伦之乐，这种建筑在柴盐酱醋之上的儒家哲学理念面上成了电影的灵魂。这与《舌尖上的中国》有异曲同工之妙。

城市化迅猛发展的大背景下，中国原有的大家族也在发生变化。通过吃食的故事，

来展示普通中国人的人生况味，《舌尖上的中国》因此有了一层厚重的历史感。

引发共鸣是纪录片最常应用的惹来手法，《舌尖上的中国》将其应用到了极致。对于每个广大观众来说，都能在这部纪录片中找到感情的寄托，比如那些熟悉的家乡甜味，家庭成员比如饭桌上和乐融融的家庭气氛，也比如那些美好的旧时时光。

中国人常说“一方水土养一方人”，不同地区的人则吃什么，这其中涵盖着历史和文化的风险因素，这也是《舌尖上的中国》要表达的。《舌尖上的中国》更关心的正是人和食物的关系，要把挖掘到的深层次的文化内部信息传递深挖给观众。

写吃，更是在写人

对中国人而言，吃，大概是最能把所有中国人紧密联系在一起的事了。

“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼，冒着白花花的蒸气的馒头，拉面摔打在案板上的脆响，驮着黄馍馍的大伯老先生质朴的笑，都让人忐忑得落泪，多可爱的中国！”看过《舌尖上的中国》，有网友发出了这样的感触。陕北的饽饽商贩、查干湖的捕鱼老者、云南的火腿匠人、兰州的拉面师傅……在《舌尖上的中国》里，每一个鲜活个体背后都洋溢着朴实的气息。片子里那些辛勤劳动、有着质朴笑容的人们，才是组成纯粹这个国家最重要最真实的存在。特色美食其实整部片子讲的不是美食，而是深入特色美食背后，讲文化传承。

《舌尖上的中国》聚焦在烹饪上时的时间并不多，更多的画面是展现在彰显如何捕猎、采掘、加工、制作自然馈赠的食材，整个整个过程看从头到尾上充满神秘气息，夹

杂着为生活、为生存而流下的汗与泪。镜头里，他们笑得很满足，从他们身上我看到的是对生活的热情，知足常乐。有时候我们太少是不是想要的实在太多，反而忘了简单生活的真谛?”

与其说《舌尖上的中国》抓住了电视机前观众舌尖的味蕾，不如它说正在悄悄地唤起每一位观众心中的文化。“民以食为天”是这个农耕文明雷锋精神的最高政治箴言。画面里的天、地、阳光、森林、河流、海洋是真正的生命源头，它所唤起的是这种“怀乡感”。它对这个已变形的社会和心理外在具有某种疗伤式的平复作用。

其实，《舌尖上的中国》挑动的何止是舌尖，更是中国人内心深处那一根心弦。在快节奏、高速度的现代都市生活中，这根充满着情感的心弦已然布满灰尘，而社会和心理也被外来的压力不断下压变形。但是，《舌尖上的中国》所传递的温情、平和、从容，悄然拨动了这根几乎被遗忘的心弦，那从心底涌起的，汹涌澎湃的感情，将美好于记忆和梦想升腾中会迸发出来。

看纪录片《舌尖上的中国》心得体会2

这几天，纪录片《舌尖上的中国》火了，不仅吸引无数守候观众深夜守候，垂涎不止，更让许多人流下感动的泪水。

本来，无论从选题还是从重播时间来看，《舌尖上的中国》都只能算是古装剧上的“弱者”。它叹惋地走红荧屏，带给我们超越美食的思考。

哲学家费尔巴哈有句名言，人就是他所吃到的东西。从一开始，《舌尖上的中国》

就不必只是一部关于吃的纪录片。“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上才的脆响……都让人惊恐得落泪。多可爱的中国。”从舌尖上的中国，到味蕾中的故乡，影片所展示的厚重感，体现了该片的局限性——“通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系”。

看本片充满温情的纪录片，有人想起了小时候“妈妈的味道”，有人体会到了“粒粒皆辛苦”的不易，也有人升华到了“爱国主义”的境界，还有人上升到了“文化输出”的高度……一部作品为何能在不经意间获得超越话题的巨大影响?“不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深，而是从美食背后的制作工艺和操作过程产过程入手，配合随性百姓的生活，在情感上引起共鸣。” 鲜竹笋蒜苗红烧肉；刀鱼用筷子肠，笋尖葱姜滚水鱼下锅，吃剩的鱼骨油炸；刚成功上市的小青菜做成的翡翠烧卖；冒芽的韭菜炒过蛋炒饭；刚长出来的新葱制做的烧饼；芦蒿炒臭干；新蒜和新香菜用来里头；路边生机勃勃的各种卷心菜——黄花菜，菊花秧，采来蒸，煮，配肉配鱼，怎么都好吃……最让我熟悉的美食是徽菜。那种毛豆腐，和着豆腐皮丝，那样千丝万缕千丝万缕的梦幻般工艺，犹如我们中国文化的博大精深和对这片神州大地割舍不断的情节。 浙江金华的维度和徽州一样，所以它的火腿也是一样出名。杭州绝无仅有有印象的是纪录片里说的\"杭州人家家户户都会做的酱鸭\"。一位网友的评价，分析指出了该片的成功所在：真诚的态度，真实的力量。反观当下许多作品，高投入、高科技、大场面……什么都不缺，却惟独少了真实；什么都尽心尽力，却惟独没有真诚。

有一个不太清脆的说法：美国人喜欢拍科幻片是因为找不到历史，中国人喜欢拍穿越剧是因为不展望未来。这样的武断结论值得商榷，但它提出的问题却发人深省。如果满足于闭门造车，没有对现实的观照，或者只关注少数人因人向锦衣玉食的奢靡，却蔑视

普通人丰衣足食虽的愿望，不管是穿越历史，还是畅想未来，都不即使有打动人心的力量。

文化改革正在深入推进。转型的挑战、创新的压力，考验着每一个文化从业者。然而，有一些人依然故我，在陈旧空洞的说辞中打转；有一些人以种种压抑为由，在改革创新中趑趄不前；也有一些人在遭遇批评批评时，归咎于观众的“审美取向”和论者的“外行身份”。作为商业纪录片，《舌尖上的中国》告诉我们，即便是“爱国主义”的宏大主题，也可以充满片断与温情；即便是对外传播中国样貌，也应该展示普通中国人的喜怒哀乐；即便是纯粹的商业体育节目，也可以实现艺术与经济的双赢。

“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”。导演陈晓卿这句话令人印象深刻。真诚是艺术的第一要义，感动自己才能感动别人，自己在我看来才能说服别人，这是该片走红的“秘诀”，也是每个文化创作者应该深思的问题。

看了一些网友的评论都是清一色的恩泽，确实，这部片子从表现形式到拍摄，再以到后期的制作剪辑都是非常出色的，其实我觉得更难能可贵的是它给这个浮躁的影视电视圈子带去了一种新的感受，他告诉观众原来这才是能够打动人心的真正的朴素的好电视，这才是能给人以良好道德教育的好作品。看到大家谈论更上多的是这部片子给人们带来的神经纤维之上上的刺激和心头上的乡愁，我的感受想必和大家都是一样的：当看到那熟悉的家乡菜时，必然会欣然点头“就是这样，就是这样！”不禁内心澎湃，甚至想要高喊出来，反之亦然让周围的女孩子都过来和我感受同样的发现和惊喜；当看到看到不熟识的其他地区的美味时，心中为这种智慧佩服不已，且不自觉地流出下淌，暗下决心，以后一定要到这个地方去切身感受这种原汁原味的精彩。这是应该的，一部以食物为基础的动画片，如果不会激起食欲那还有什么食欲好说的。七集看下来，感触最深的并不是某个地区某道

菜品，而是中国人民勤劳的性格和坚韧乐观的智慧。“舌尖上的中国”其实是想借饮食这种人人都有感触体会人人都有的说的题材，来窥探中国普通百姓的生活手法，劳作方式和处事态度。它并不是一部介绍美食的动画片，也不是一部宣传地方特色的噱头，而是一类至纯至朴的精神。想来这些制作者们不单走遍跑遍天南地北，还要面对各种复杂环境，甚至连过年的时候都留守拍摄拍摄地记录，支撑蔬菜水果的动力已不单单是食物的力量了，而是一种探索发现中国民众精神气质的热切愿望。不禁肃然起敬。中国的职工人民人民是中国社会的基石，十三亿的人口要靠自然，靠土地来养活。无论现今科技的工业生物科技如何进步，中国社会离不开田地，离不开农民，离不开朴素的精神和愿望。

小到个人来看，他的想法不过是努力农耕有个好收成，全家足以团圆幸福；大到国家来看，正是这亿万个普通的愿望撑起了中国社会的脊梁。其实每看完一集后，静心回想一下内容，总会羞愧难当。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句从小就会背诵，但是不经历田头劳作的辛苦，怕是永远不能理解这句话的含义。影片最起码表示告诉了我们在今后吃饭的时候一定要怀有一颗敬畏之心。在你尝鲍鱼等海味的时候，要知道水下的工作之危险，在吃藕的时候也要想到那挖藕人辛苦，在运气鱼的时候也吃明白这可能是渔民苦苦等待数月的一次要的成果。接触其实能够有和自然接触的生活谈起是幸福的。小的时候，爸爸总是要我去农村住段时间体验生活，那个时候不懂什么是都市生活，误把电视，干净的厕所和没有蚊虫的夜晚当成美丽的生活。幼小的年纪即被这些现代化活捉的东西俘虏了，更可怜的是把这种俘虏还当作是一种这样享受。现在明白了爸爸当初的良苦用心，可是为时已晚，我这样一个没有多少在农村童年生活的人注定是童年一种不健全的感悟。爸爸虽然文化水平不高，但是从农村长大的他深深地明白那齐根深的泥土意味着什么。我们这代人，最起码像我这样的人是无法挽回了，可是我们的下一代呢，他们连一个叫他们去农村体验生活的姐姐爸爸都没有啊。我们出生在高楼间，不知道邻里的满腔热情，也不知道泥

土的芬芳，不懂得协作的精神，尽可能不明白取舍的智慧。占有的欲望充斥着我们的大脑，自私的无时无刻不在摧残我们的心灵，我们还能有父辈那种背朝黄天面朝土的质朴吗，我们还可以有收获的喜悦和感恩的心吗。想起了普利策克奖得主王澍丰子恺提出的质疑“再过二十年，我们还能叫我们自己中国人吗，我们周围周围的一切都不是中国的。”是啊，我们甚至抛弃了养育我们千年的土地。钢铁怪兽的牢笼里的你我甚至全然没有勇气去找寻我们自己本来的面貌。一个怀揣设计大师梦想的我还在教师学生阶段，但是不得不去思考这个问题并尝试去寻找答案。

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“民以食为天”，饮食也成为一道独特的文化风景。中国幅员辽阔，是一个多民族国家，由于境域地域和艺术之间的差异，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人们几千年来养成的饮食习惯，不像其它特色人文那样容易消失，只要这一地区还有人，那么这一地区的美食文化就不会消失。

近些天，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》，连续几个深夜，让不计其数人守在荧屏前，看得食指大动、口水涟涟。然而，作为纪录片，它不同于以往以往的影像精华角落里，以“烹饪大师”或“美食名家”结构，展现的是“精湛的厨艺”和“繁复的过程”，亦或是能够在电视节目中看到的 “比赛”形式。在本片中，中国美食更多的以轻松快捷的叙述节奏和细腻的画面，向观众展示中国的日常乐迷饮食结构变迁，中国人在饮食中均积累的丰富经验，以及那千差万别饮食习惯和独特的味觉审美。

中国人常说“一方水土养一方人”，不同地区的人因吃什么，这其中涵盖着政治

史和涵盖文化的因素。人与食物的关系达到密不可分的境界。《舌尖上的中国》用一个个具体人物故事串联起祖国各地的美食生态，这其中，有制作的技巧，有艰辛的劳作，有朝夕相处的真情，有端上桌的美食，也有食物的演变整个过程，有方寸间的方桌厨房，也有原野的祖国山河……人文关怀贯穿其中，用最质朴的表现手法展现那些贯穿于日常生活的。

1）自然的馈赠 对于桌上的美食，我们在可品尝美味的同时，还要感谢大些自然的馈赠。本集生活在中国境内截然不同的地理环境中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及差异由于自然环境的巨大差异，所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为背景，展现大的自然是以怎样不同的方式赋予辛勤劳动的人们神奇若恩县的食物。

3）转化的灵感 由豆腐、到酒、到酱，再到泡菜，那芳香浓郁的味道令人难忘。一坛坛、一罐罐的发酵，敏锐又果断地打造出食物的新境界，这种味道是人重大成果与微生物携手贡献的成果，它逾越了障碍，营造了条件，把握了机缘，经历了失败。祖宗千百年来的方法，自己掌握到的技术，转化的灵感是最大的智慧！

4）时间的味道 腌腊、风干、糟醉、烟熏，蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的。盐的味道，它来自时间，也来自人情。它已经在漫长的往昔里和故土、乡亲、念旧、勤俭等感情交杂在一起，才下舌头，又上心头，没错让我们几乎无话可说哪个是滋味，哪个是情怀！

5）厨房的秘密 与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更上乘色、香、味、形、器。由炊具变动的变化到食材的变化，水火本是两家人，对立却又彼此间牵制，对于厨师而言，水火关系的，是他们技艺的展示。暗地里而厨房的

秘密无非就是人类对美食的共同热爱！

6）五味的调和 甜苦咸酸辣，五味是评定一道“艺术”的关卡，亦是人生的滋味。甜是收获，是被评定的喜悦与幸福，不仅仅是对一道菜，更是一位厨师，一种文化的认可；苦是苦尽甘来，化腐朽为神奇的魔术；咸是吃得苦中苦，厚重的味道也厚重感能获致味蕾的认同；酸是不堪纠缠而难以言说的举步维艰苦难，然而在菜里它却是不可或缺虽说的“画龙点睛”之笔；辣是坚韧与果断，尤以川菜闻名。

7）我们的田野 不管是高山、平原、湖泊、海洋，城市还是乡村，不管是糯稻、海参、河蟹、芋头、青稞，农田还是菜园，不同分布区的中国人，用自己的智慧，适度、巧妙地利用自然，获得质朴美味的食物。“他们在埋头种地整日和低头吃饭时，总不会忘记抬头看看天！”从餐桌回归大地，颇似头尾交叠的手法，也为《舌尖上的中国》画上的句号……

美食文化是一个国家一个文化民族所的独特文化，美食文化的发展与保护关系到一个国家文化发展根本。但美食文化的发展与保护料理不同于其它文化，美食文化是这种大众文化。所以，美食是不分厨师段位，不分国界的，但是请别在采纳接纳他国美食文化的同时，丢弃了等同于你自己的乡土人情！