Ｃｈｉｎａ Ｔｒｏｐｉｃａｌ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ．． ．浅谈生产环节 蔬菜质量安全的控制 任惠陈冠南王宏 （茂名市植物保护站广东茂名 ５２５０００） 。 摘要：本文从蔬菜安全生产的角度，分析了广东省茂名市蔬菜质量安全的现状和 影响蔬菜质量安全的原因，提出了以提高农民科学种植水平为根本等５种措施相结合的蔬 ｌ ｌ菜质量安全控制对策。 关键词：蔬菜；质量安全；生产环节；控制对策 食品安全特别是农产品安全一直是全社会关 ∞ ５ 注的话题，蔬菜作为城乡居民每天餐桌上的必备 菜，其安全性更受关注。蔬菜在生产过程中受到 人为或环境因素的影响，易造成有害物质污染， ， 琶 使蔬菜含有对人体有害的物质，出现蔬菜食源性 糌 （化学性和生物性）危害，不但影响消费者的身 婆 体健康，而且直接影响到农民的增收和蔬菜产业 的发展，不利于和谐社会建设。因此，坚持贯彻 “从源头抓质量”的方针，从生产环节上抓好蔬 —◆＿２０１０年６月一２０１１－ｑ－５月 菜的卫生质量安全，对保障人民身体健康和农村 —｛｜｝～＊２０１ｌｇ－６月一２０１２年５月 经济持续发展具有积极的作用。 图１ ２０１０年６月一２０１２年５月茂名市蔬菜 一、茂名市蔬菜生产及质量安全现状 农药残留超标变化趋势 广东省茂名市地处热带和亚热带过渡地带， 年平均气温２２．３～２３％，年内≥１Ｏ℃的积温７８５７～ 降雨季节长，年降雨量１５００～１８００毫米，降雨日１００～１７０ ８４１３℃，持续３３７～３５５天，除北部山区外，其他 天，水热同季，极有利于蔬菜的生长。 地区基本无霜，适宜露地栽培蔬菜；雨量充沛， （一）蔬菜生产总量大 灰霉病：主要危害幼树的新抽嫩叶及花序顶端部 澳洲坚果拟木蠹蛾：ｌ一２月发生，幼虫多于树干 位。防治方法：用１％的波尔多液或５０％的代森锌６００倍 分叉处钻蛀树干：呈坑道，匿居其中，夜出为树干的韧皮 液喷雾。 部，严重影响植株长势，开花结果，甚至造成植株死 ５．２虫害防治 亡。防治方法：结合果园管理，用铁丝刺杀坑道内幼虫 蚜虫：又叫腻虫、早虫、蜜虫、蚁虫等。在春、 和蛹，或用黏土堵塞坑道孑Ｌ口，使幼虫和蛹不能外出而窒 夏、秋季发生，危害嫩芽、嫩叶，影响植株正常生长。 息死亡。也可用特丁磷兑水直接灌人坑道内进行药杀。 防治方法：可用５０％抗蚜威可湿粉剂３０００～５０００倍液喷 ５．３鼠害防治 洒防治。 老鼠对澳洲坚果成熟或将近成熟的果实危害较 草履蚧：３月下旬至４月中旬上树危害，若虫沿树干 大，一般７月开始上树咬吃种仁。如不注意防治，可造 爬至幼芽嫩枝上群集吸食。防治方法：在草履蛤１～２龄 成较大减产。防治方法：投放毒鼠剂进行毒杀；剪除树 若虫期，可选用５０％敌敌畏、蛤螨灵７５０倍液、果树宝 冠下部过低枝条，防老鼠跳跃上树；在主干绑尼龙薄 ２００倍液，喷雾防治防效均在９５％以上。 膜，防止老鼠上树；清除果园杂草。圈 ５９ ２０１３．１总第５Ｏ期中溺热带农业 Ｃｈｉｎａ Ｔｒｏｐｉｃａｌ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ 有二氧化硫、氟化氢、酚类化合物、砷、镉、铬、铅、 汞等２０多种。这些有害物质一方面直接影响蔬菜的生 长，导致减产或失收；另一方面造成有害物质在蔬菜上 残留，人食用后，污染物会在体内浓缩累积，达到一定 量后易引起中毒。二是病原微生物的污染，主要是由于 浇灌了未经处理的工业、医院、生活污水，以及施用了 未腐熟粪肥，造成蔬菜污染。 （四）蔬菜的生产模式 目前，我市蔬菜种植大部分是分散经营模式，规模 化经营的菜场不多，不利于推广先进种植技术，一些地 区人多地少，蔬菜连作现象普遍，复种指数高，病虫害 发生重，农药使用量大，易造成蔬菜农药残留超标。 三、蔬菜质量安全的控制对策 从生产环节保障农产品质量安全，要以提高农民科 学种植水平为根本，协调运用转变生产方式、强化产地 环境和农业投入品监管、完善农产品监测体系建设等多 种措施。 （一）以提高农民科学种植水平为根本，加强技术 培训、推广和宣传 １．加强技术培训 菜农的素质和种植技术水平直接关系到蔬菜卫生质 量。因此，农业部门要采取多层次的方式，加大农民种 植技术培训工作力度，教育广大菜农严格遵守《农药安 全使用规定》和《农药合理使用准则》，严禁在蔬菜 上使用国家明令禁止使用的农药及其混合制剂如甲胺 磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺等；教育菜 农严格掌握各种化学农药的使用剂量和安全间隔期， 严禁随意加大用药量及药液浓度，在安全间隔期内严 禁收菜上市；教育菜农要根据病虫在田间的发生情况 及发生规律，选择适当的施药方式，提倡不同作用机 理的农药交替使用或混用，以增强药效，延缓病害虫 的抗药性产生。 ２．加大植保新技术推广力度 一是要不断探索蔬菜病虫害防治新途径、新方 法，大力推广效果好，对人、畜、自然天敌都安全或毒 性低的生物农药，特异性昆虫生长调节剂和植物源杀 虫剂，如ＢＴ乳剂、爱比菌素、抑太保、灭幼脲、苦参 碱、烟碱、鱼藤酮等。二是农业测报部门要加强蔬菜病 虫害的预测预报，及时发布病虫害情报指导防治。三是 要加强蔬菜质量安全的宣传力度。采取群众喜闻乐见的 形式，充分利用报纸、广播电视、印发技术资料、墙报 和出动宣传车等进行宣传，做到报纸有名、广播有声、 电视有影，使蔬菜安全生产的及技术措施家喻户 晓，使广大菜农牢固树立蔬菜质量安全的意识，自觉安 全生产。 （二）以转变生产方式为切入点，提高蔬菜生产规 模化、标准化程度 要转变蔬菜生产分散经营模式，鼓励和推动生产者 发展适度规模经营，提高蔬菜生产组织化程度，推广蔬 菜全程标准化生产，提高产业化程度。抓好主要蔬菜品 种质量标准和标准化生产技术规程的制定和实施，抓好 “三品”的认证，逐步形成无公害农产品、绿色食品和 有机食品“三位一体，整体推进”的模式，进一步扩大 无公害农产品、绿色食品、有机食品和名牌农产品的覆 盖率，逐步实行农产品产地准出制度。 （三）以源头治理为重点。强化产地环境和农业投 入品监管 依法加强对农产品产地环境的保护和管理，采取措 施，加强农产品基地建设，改善农产品生产条件，禁止 在有害有毒物质超标的区域建立蔬菜生产基地。各级职 能部门要切实抓好农业投入品的监管，净化源头，规范 流通，严厉打击制售假冒伪劣农业投入品和生产、销售 国家明令禁止的农药的违法行为，积极推进农资连锁经 营和放心农资下乡进村，防止有毒有害化学物质进人蔬 菜生产环节，从源头上遏制假冒、劣质化肥、农药等农 业投人品对我市蔬菜安全生产的危害。 （四）以保证蔬菜质量安全为目标，完善监测体系 建设 开展农产品质量安全监测，目的是为农产品质量 安全决策提供依据。目前，我市农业部门已初步完成了 农产品质量监测网络建设，要在现有基础上，整合检测 资源，争取地方和上级业务部门的支持，搞好基础 设施建设，补充和完善实验室仪器设备，并将农产品质 量安全检测工作经费纳入财政预算，确保监测所需 经费充足，保证监测工作正常开展，力争建立起布局合 理、职能明确、专业齐全、设备配套、运行高效的农产 品质检体系。 （五）以《农产品质量安全法》的实施为契机，营 造齐抓共管的工作格局 从生产环节保障蔬菜质量安全，本身不是纯生产技 术问题，而是一项综合性的社会、技术工程，涉及科学 普及、生产、消费、法规的执行等方面。《农产品质量 安全法》从法律上为农产品质量安全构筑了一道坚固的 大堤，各有关职能部门必须通力合作，齐抓共管，从执 政为民的高度，提高对现阶段抓好蔬菜安全生产工作重 要性的认识，坚持“标本兼治、着力治本”的方针，进 一步加强我市农产品、农业投入品质量安全监管，实现 蔬菜产品的安全生产。 ６１ ２０１３．１总第５Ｏ期中国擅带农业
