２０１２年９月 第３３卷第９期 食品研究与开发 Ｆｏｏｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏ 专题论述 －＝＝２ 桑椹保健功能的研究进展 吴敏，张东雷，王爽，王展华 （浙江省质量技术监督检测研究院，浙江杭州３ １００１３） 摘要：桑椹富含丰富的功能性物质，是我国传统的药食两用资源。我国的桑椹资源十分丰富，但由于其成熟期短，不 宜保藏，对其的开发利用还处于初期阶段。本文从保健食品可申报的功能出发，简述了桑椹的药理作用，提出桑椹类 保健食品可研发的产品类型及要解决的问题，希为以桑椹为原料研发保健食品和其进一步开发和综合利用提供理 论参考。 关键词：桑椹；保健食品；开发应用 ’ＩＩｈｅ Ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｕｌｂｅｒｒｙ ＷＵ Ｍｉｎ，ＺＨＡＮＧ Ｄｏｎｇ—ｌｅｉ，ＷＡＮＧ Ｓｈｕａｎｇ，ＷＡＮＧ Ｚｈａｎ－ｈｕａ （Ｚｈｅｊｉａｎｇ Ｔｅｓｔ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ ３ １００１３，Ｚｈｅｊｉａｎｇ，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｉｓ ａ ｆｒｕｉｔ ｔｈａｔ ｆｕｌｌ ｏｆ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ａｎｄ ｍｅｄｉｃａｌ ｃａｒｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ，ｈａｓ ａ ｌｏｎｇ ｕｓｉｎｇ ｈｉｓｔｏｒｙ ｉｎ Ｃｈｉｎａ． Ｂｕｔ ｆｏｒ ｉｔｓ ｆａｓｔ—ｇｏ—ｂａｄ ｃｈａｒａｃｔｅｒ，ｉｔ ｎｏｔ ｕｓｅｄ ｗｉｄｅｌｙ．Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｓ ｔｈｅ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ ｏｆ ｍｕｌｂｅｒｒｙ，ｐｒｅｓｅｎｔ ｔｈｅ ｐｒｏｂｌｅｍ ａｎｄ ｔｈｅ ｔｙｐｅ ｏｆ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ａｂｏｕｔ ｍｕｌｂｅｒｒｙ－ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｆｏｏｄ，ｈｏｐｅｄ ｔｏ ｐｒｏｍｏｔｅ ｔｈｅ ｕｓｅ ｏｆｉｔ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｍｕｌｂｅｒｒｙ；ｆｕｎｃｔｉｏｎ—ｆｏｏｄ；ｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎ 桑椹（Ｍｕｌｂｅｒｒｙ）为桑科落叶乔木桑树（Ｍｏｒａｓ ａｌｂａ Ｌ．）的成熟果穗，嫩时色清、味嫩；成熟时紫黑、多汁ｌｌＩ。 桑椹是我国中医临床中传统的补益类中药材，且药食 兼用。其味甘、酸、性寒 归肝、肾经，为凉血补血益阴 之药。《本草纲目》言其：“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服， 发，简述了桑椹的功效并列举了保健食品可开发的产 品剂型，以期为桑椹的进一步开发利用提供参考。 １桑椹的药理作用 ２００３中国卫生部年将保健食品可申报的功能调 整为２７种，桑椹由于化学成分复杂，含有多种营养物 质，因此具有其中的多种功效。 １．１抗氧化 利水气、消肿。”《随息居饮食谱》言其：“滋肝肾，充血 液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇 魄／２１。 保健食品可简单解释为具有特定保健功能，不以 治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何毒性的食品。 桑椹作为我国传统的药食两用资源，已被我国药典收 载，同时也被列入“既是食品又是药品”的名单中，即可 杨小兰等［３１以老年大鼠为实验对象，饲喂一定量 的黑桑椹原果汁。实验发现每日摄取１０ ｍＬ黑桑椹果 汁（相当于干物质３．５ ｇ），喂养８周后，大鼠红细胞膜 ＭＤＡ含量显著下降，全血和肝脏的ＧＳＨ—Ｐｘ活性及肝 脏的ＳＯＤ活性均显著升高，表明桑椹能有效抑制大鼠 红细胞膜乃致整个机体的脂质过氧化反应，提高机体 作为保健食品的原辅料，也可作为普通食品原辅料， 应用前景十分广泛。有大量学者对桑椹进行了研究， 结果表明其具有丰富的化学成分和较强的药理作用。 但是由于桑椹的成熟期短，不利于储藏和运输，虽然 对其的化学成分和药理作用研究较多，却较少见到其 业化生产的产品。本文从桑椹可申报的保健功能出 作者简介：吴敏（１９８２一），女（汉），硕士研究生，研究方向：功能性食 品及快速检测。 抗氧化酶活性。施洪飞等Ｈ以老龄小鼠为实验对象，每 日灌胃０．５、１、２ ｍＬ黑桑椹水提液（５００ ｇ桑椹干果煎 汁１ ０００ ｍＬ）４５ ｄ，研究发现黑桑椹水提液能使肝脏过 氧化脂质（ＬＰＯ）明显降低；全血谷胱甘肽过氧化物酶 （ＧＳＨ—Ｐｘ）和过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性显著提高（Ｐ＜０．０１）； 心肌脂褐素明显减少（Ｐ＜０．０５ ｏ说明黑桑椹提取液具 专题论述 吴敏，等：桑椹保健功能的研究进展 有一定的抗氧化延缓衰老的作用和润肤美容的功效。 杨立坤等【５】以１２月龄小鼠为实验对象，每日灌胃０．５、 １、２ｍＬ黑桑椹水提液（５００ ｇ桑椹干果煎汁１ ０００ｍＬ）， 研究发现黑桑椹水提液能提高老龄小鼠肝、脑、睾丸 及。肾脏的ＳＯＤ活力，提高老龄小鼠全血和肝脏的 ＧＳＨ—Ｐｘ活力，研究结果表明，黑桑椹水提液有一定的 抗氧化、延缓衰老的作用。顾玮蕾等嘲用桑葚粗提物进 行体外实验，发现其不但能清除羟自由基，还能抑制 酪氨酸酶的活性。 桑椹中含有多种抗氧化物质，伍春等［７１对不同果 桑品种中抗氧化物质的含量进行了比较，实验发现４种 不同果桑中，总多酚含量为１．６ ｍ ｇ～３．７ ｍｇ／ｇ，总黄酮 含量为２．４ｒａｇ／ｇ－４．１ ｍｇ／ｇ，Ｖｃ含量为１．３ ａｒｇ／ｇ－２．９ｍｇ／ｇ。 其中２号样品的３项指标均为最高。王振江等［ １研究 了不同品种桑椹的抗氧化性和其花色苷含量的相关 性，实验了２５个供试品种的桑椹总抗氧化能力、清除 ＤＰＰＨ自由基的能力和其花色苷的含量，实验发现桑 椹的总抗氧化能力和清除ＤＰＰＨ自由基的能力与花色 苷含量之间的相关系数达到０．８１５ ２和０．８７６ １，呈显 著正相关。李升峰等Ｉ９１对１９类不同品种的果桑进行了 研究，发现桑椹抗氧化能力与其花色苷和总酚的含量 呈明显相关性，而与其ｖ 的含量无明显相关性。 桑椹中含有多种物质，能有效清除自由基，诱导 促进体内抗氧化酶的活性，从而提高机体的抗氧化能 力，在申报保健食品时，应当选取最有代表性的标志 性成分。有研究表明桑椹的抗氧化能力与其所含花色 苷和多酚的含量有关，不同品种的桑椹的抗氧化能力 不同。故在以桑椹为原料制备抗氧化功能的保健品 时，需对果桑的品种进行选择，对其中花色苷、总酚、黄 酮类物质的含量进行检测，并根据所需工艺对原料进 行筛选，所制成的保健品或功能性食品才能达到较好 的保健效果。 １．２增强免疫力 顾洪安等㈣将桑椹打浆制成悬浊液，对阴虚小鼠 进行灌胃，实验发现阴虚小鼠淋巴细胞增殖程度降 低、１Ｌ一２诱生活性降低及ＮＫ细胞杀伤率降低；而桑 椹混悬液能够提高阴虚小鼠的淋巴细胞增殖能力、ＩＬ一２ 诱生活性和ＮＫ细胞杀伤率，从而增强其免疫功能。 杨小兰Ｉ｝】时山西黑桑椹鲜果和原汁进行了保健功能评 价实验：用１０％的鲜果或原汁饲喂小鼠３０ ｄ，发现其 可有效拮抗氢化可的松对小鼠的免疫抑制作用，提高 免疫低下小鼠的脾脏系数，血清溶血素含量，巨噬细 胞吞噬率和吞噬指数，使之恢复正常水平，并可显 著延长果蝇的平均寿命和最高寿命，提高果蝇的飞翔 能力。 我国动植物资源丰富，有大量可作为提高免疫力 保健产品的原料，但其中某些产品在提高免疫力的同 时，其安全性也受到一定程度的质疑，服用人群常常 受到。例如常用的蜂胶原料、辅酶ＱｌＯ、人参等。桑 椹口感愉悦，颜色鲜亮，最重要的是桑椹作为一种药 食同源资源，在中国的食用历史已经达到了几千年， 其安全性得到了长期的验证，适合各类人群服用，是 一种非常优秀的提高免疫力的原料Ｏ桑椹提高免疫力 的基本原理可能在于其能刺激免疫细胞的增值，促进 免疫系统的生长，是十分有效和安全的提高免疫力的 方式。在杨小兰…】的研究中发现，桑椹原汁提高免疫力 的能力略优于原果，可知桑椹中主要提高免疫力的功 效成分应为水溶性的物质，但具体是哪几种物质还需 要进一步研究。 １＿３对辐射危害有辅助保护作用 姜声扬等 用小鼠作为实验对象，用新鲜成熟的 桑椹榨汁对小鼠灌胃，结果发现新鲜桑椹汁具有抑制 ＣＰ诱发骨髓微核率升高的作用。郭伟等ｌｌ３】对黑、 白桑椹的抗诱变能力进行了研究，采取自然干燥后的 桑椹水提物（４ ｇ干重／ｍＬ）对小鼠进行腹腔注射，当 黑桑椹剂量在２０ ｇ／ｋｇ时，对环磷酰胺诱发小鼠微核的 抑制率达到４５．１％，当剂量达到８０ ｇ／ｋｇ时，抑制率达 到８０．５％，相对比而言，白桑椹３３．４ ｇ／ｋｇ时抑制率达 到３０．１％，１３３．６ ｇ／ｋｇ时抑制率达到６４．６％。 新鲜桑椹汁和桑椹的水提物都能起到一定的抗 诱变作用，从而对辐射危害有辅助保护的作用。在郭 伟等Ｉ】３】的研究中发现，黑桑椹的抗诱变能力高于白桑 椹，说明黑桑椹中富含的花青素和原花青素对桑椹的 抗诱变能力有一定的贡献作用。 １．４调节血脂 杨小兰等㈣以高血脂症大鼠为实验对象，在高脂 饲料中添加１０％的黑桑椹果粉，４周后发现桑椹组大 鼠血清和肝脏胆固醇、甘油三酯的含量显著降低，血 清低密度脂蛋白胆固醇明显下降，而高密度脂蛋白胆 固醇明显上升。桑椹果粉为新鲜成熟桑椹洗净后低温 （５０ 一６０ ｃＣ）烘干，粉碎而成。其同时对桑椹果粉的成 分进行了测量，发现每１００克桑果粉中含有：４．１ ｍｇ ＶＥ、４３．３ｍｇ芦丁、１５．７ ｍｇ桑色素、３．８ ｍｇ槲皮素、１．２ ｍｇ 杨梅酮、６－３ ｇ亚油酸、１８１７ ｇ膳食纤维。袁保红等旧将 新鲜桑椹压榨成果汁，并将老年大鼠分为对照组、桑 椹组（基础饲料中添加１Ｏ％黑桑椹果）、果汁组（基础 饲料中添加ｌ０％桑椹果汁），对桑椹的降脂活血作用 进行研究，实验发现，黑桑椹能升高老年大鼠血细胞 —＝＝＝２１６ 吴敏，等：桑椹保健功能的研究进展 专压论述 抗氧化酶ＳＯＤ、ＧＳＨ—Ｐｘ等的活性，并显著降低血清和 血浆的ＭＤＡ含量。对照其各个试验指标发现，果汁组 的降脂活血也要略优于桑椹组。 桑椹作为一种蚕桑养殖的副产品，在成长过程中 极少使用农药等危害性物质，相比其他原料而言，是 一种绿色、天然，具有极大开发价值的原料。研究发现， 黑桑椹比白桑椹的药理功能要强，不同的桑椹品种也 具有不同的功效成分含量和药理功能。故在筛选原料 的同时，需要根据所希申报的功能选取不同品种的桑 椹，并检测其功效成分的含量，在此条件下制备的保 健食品才能达到较好的保健效果。 ２桑椹的开发利用 桑椹是多聚簇果，果皮薄，水分含量高，相当不 易储存和运输。在桑椹高产地区，果桑的收购价约为 １元／ｋｇ，但因其储藏和运输十分困难，损耗大，运送到 部分市区时，售价达到了２Ｏ元，ｋｇ。在这种前提下，将 桑椹作为一种食品或保健食品原料进行大力开发具 有十分重要的经济意义和应用前景。 在大部分药理学研究中，各研究学者常采用桑椹 的水提物或者桑椹原汁进行实验，当桑椹鲜果和桑椹 原汁进行功效性比对时，发现同样剂量下桑椹原汁的 功效大于桑椹原果。故可认为桑椹中大部分功效成分 都是水溶性的，可根据此结论开发桑椹果汁、桑椹果 醋等作为保健食品的剂型。 ２．１桑椹果汁 桑椹果汁可简单分为桑椹原汁和调配性果汁。桑 椹原汁是桑椹鲜果直接压榨而成或采用干果复水后 压榨而成。在很多药理学研究中，就是直接以桑椹原 汁作为样品进行实验。桑椹原汁具有多种功效成分， 根据品种的不同含糖量也有不同。但是桑椹原汁总体 味道较清淡单薄，黑桑椹原汁色泽较浓，现市面上还 未见到相关产品。桑椹调配性果汁是指以桑椹原汁为 原料，添加甜味剂、酸味剂、香精或者其他配料调配而 成。现市面上已有相关产品，由于其具有鲜亮的颜色， 健康的理念，受到许多消费者的喜爱，但是由于其售 价较高，口感特征不明显，仅限于我国部分地区销售。 桑椹原汁压榨之后，可采用超低温膜浓缩等先进 技术进行浓缩，制备成浓缩桑椹原汁，运输到各地进 行深加工，也可作为保健食品或食品原料出售，极具 开发价值。桑椹果汁在制作时需要克服两大难点，桑 椹本身味道特征不明显，制作成果汁后缺乏非常特征 的口感，相比橙汁、葡萄汁等略显不足。同时桑椹中色 素含量非常高，制作过程中易见光分解，产生沉淀，影 响果汁的稳定性。 但桑椹果汁具有极强的生理功能，如能将之申报 为保健食品，增加产品附加值，在销售上同时也加大 宣传，可弥补桑椹果汁口感不明显的弱点，还可以带 动食品级桑椹果汁的销量。同时也可大力研发适合桑 椹果汁的香精香料。桑椹原汁色素含量高，但是其为 天然花青素，具有一定的功效性，随着现在消费者对 健康的看重，高含量的色素不但不会成为其弱势，反 而可能成为其卖点之一。同时在设计包装的时候可采 用完全不透明的包装，以降低功效成分的降解。 ２．２桑椹醋 果醋是近年来非常流行的健康饮品。明代李时珍 的《本草纲目》中说：醋能开胃、养肝、养筋、暖血，醒酒、 消食、下气、辟邪、解诸毒『ｌ句。桑椹作为一种保健果品， 酿成果醋，不但具有以上多种功效，还能起到减肥，抗 氧化，补肾明目等多种功效。金杰等Ｉ１ ｑ用分光光度法 测定了桑椹醋提取物羟基自由基清除率、脂质过氧化 抑制率和总抗氧化能力。桑椹醋提取物的抗氧化能力 高于合成抗氧化剂ＢＨＡ，羟基自由基清除率为７９．５７％， 脂质过氧化抑制率为９７．７９％，体外总抗氧化能力为 １１０．８８ ｍｇ／ｍＬ样品。魏宗萍等Ｉ 研究了桑椹醋的减肥 作用，利用高脂营养饲料建立了小鼠营养性肥胖模 型，并按０．１ ｍＬ／只的桑椹醋用量对小鼠灌胃，实验发 现小鼠生长发育正常，喂养桑椹醋的小鼠体重增长较 慢，胆固醇和甘油三脂的增长也就降低趋势。 桑椹醋可采用直接发酵和勾兑配制两种工艺，可 根据申报的功能和要求选择合适的工艺进行制备。直 接发酵由于工艺过程较复杂，菌种繁多，申报难度会 比较大，而勾兑配制工艺过程易于控制，较易于申报。 四川某公司申报的编号为国食健字Ｇ２００４０８１９的桑 椹醋就是以食醋、桑椹汁、蜂蜜为原料配制而成。 ２－３其他 同时还有多种剂型供桑椹开发选用，例如中国传 统的保健剂型桑椹膏，桑椹酒，桑椹酱等。在制作过程 中也可以配伍其他原料，相互辅佐，使得产品的功效 性更强，具有更优越的保健作用。 在研发桑椹保健食品的同时，也可大力开发桑椹 的普通食品，例如将桑椹制作成果脯、桑椹果酱、晒干 或风干制作成桑椹干等，这些食品剂型都可以增加桑 椹的附加值，利于储藏和运输。 ３结论及展望 桑椹是一种具有极高营养价值的果实，目前国内 对桑椹的研究还处于理论阶段，实际工业化生产的较 食品研究与开发 专题论述 Ｆｏｏｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｏｍｅｎｔ ２０１２年９月 第３３卷第９期 微生物检测技术及其在食品安全中的应用 李勤 （四川工商职业技术学院，四川都江堰６１ １８３０） 摘要：介绍了微生物免疫学、分子生物学、生理生化代谢产物、自动化仪器、生物传感器等检测技术的原理和特点， 举例说明了食源性病原茵免疫学、核酸探针技术、ＰＣＲ技术、生物芯片技术、生物传感器检测技术在食品安全检测中 的一些应用，通过对比指出生物芯片技术、生物传感器检测技术是今后微生物检测技术发展的方向。 关键词：现代食品微生物；检测技术；食品安全；应用 Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｉｔｓ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｉｎ ｔｈｅ Ｆｏｏｄ Ｓａｆｅｔｙ ＬＩＱｉｎ （Ｓｉｃｈｕａｎ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｂｕｓｉｎｅｓｓ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｄｕｊｉａｎｇｙａｎ ６１ １８３０，Ｓｉｃｈｕａｎ，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｐｒｉｎｃｉｐｌｅｓ ａｎｄ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｉｍｍｕｎｏｌｏｇｙ，ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｂｉｏｌｏｇｙ， ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ａｎｄ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｍｅｔａｂｏｌｉｔｅｓ，ａｕｔｏｍａｔｉｏｎ ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔ ａｎｄ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｓｅｎｓｏｒｓ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ．Ｓｏｍｅ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ ｏｆ￣ｏｄｂｏｍｅ ｐａｔｈｏｇｅｎｉｃ ｂａｃｔｅｒｉａ ｉｍｍｕｎｏｌｏｇｙ，ｎｕｃｌｅｉｃ ａｃｉｄ ｐｒｏｂｅ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ， 作者简介：李勤（１９６５一），女（汉），高级实验师，本科，研究方向：食品微生物、生物化学。 ●●●ｈ●●●ｉ◆ ，●ｉ－Ｏ’●◆● ｉ●●１４ｂ・◆，●◆◆ｉｉ◆ Ｉ●◆Ｉｔｌｌ●Ｉ●◆●◆，ｉｈ●ｉｌ４ｔ－◆，ｌｌ，ｔＪ， ｉＩ●ｉｌｌ◆◆１◆’◆¨● ｌ少，跟桑椹不易储存和运输、无明显特征口味有关。同 时保健食品申报中较重要的一点是需要列出典型性 成分或功效成分的含量。桑椹成分复杂，功效成分多， ［６］顾玮蕾，马跃能，王春丽．桑椹抗氧化及抑制酪氨酸酶作用研究 ｆＪ］．食品科技，２０１０，３５（７）：４８—５ １ ［７】伍春，徐立，周林．几个果桑品种桑椹中的主要抗氧化活性物质含 量比较ＩＪ１．蚕业科学，２０１０，３６（２）：３３７—３４０ 国内对桑椹具体功效成分的研究依然较少。在以后的 研究中，还需要大力研发桑椹中特征性功效成分的保 健效果，解决加工过程中功效成分的保持，研发适合 于桑椹保健食品的记性，发挥桑椹色泽鲜亮的优势。 将桑椹开发为保健食品，不仅可以增加产品的附 ［８］王振江，肖更生，廖森泰，等．不同品种桑椹的抗氧化作用与其花 色苷含量的相关性研究『Ｊ］．蚕业科学，２００６（３）：３９９—４０２ ［９】李升锋，徐玉娟，廖森泰，等．不同品种桑椹抗氧化能力及其与Ｖ 、 花色苷和总酚含量的关系『Ｊ１．食品研究与开发，２００８，３９（４）：３１－３４ ［１Ｏ】顾洪安，胡游月．桑椹对阴虚小鼠免疫功能的影响 中国实验方 剂学杂志，２００１，７（４）：４０—４１ ｆ１ １］杨小兰．桑椹对小鼠免疫功能和果蝇衰老过程的影响ｆＪ】．山西食 品工业，２００１（３）：２—３，１６ 加值，获得较高的收益，还有利于弥补桑椹口感特征 不明显等弱势，是一种十分具有前景的开发方式。大 力开发桑椹的保健食品，不但可获得较高的经济效 益，还能促使桑椹普通食品的研发生产，开拓桑椹的 开发前景。 参考文献： 【１］谢晶，瞿晓华，赵丽瑁，等．桑椹功效及产品开发［ＪＪ．食品研究开发， ２００４，２５（２）：８５－８８ ［１２】姜声扬，庄勋．桑椹对小鼠骨髓细胞诱发突变的抑制作用 癌 变・畸变・突变，１９９８，１０（２）：１０４—１０６ ［１３】郭伟，钟承民，付德润，等．黑、自桑椹及喀什小檗抗诱变研究 ｌ Ｊ１．环境与健康杂志，１９９８（１）：１８—２０ ［１４］杨小兰，毛立新，张晓云．黑桑椹对高脂血症大鼠的降脂作用研 究［Ｊ】．食品科学，２００５，２６（９）：５０９—５ １０ ［１５】袁保红，胡立勇，杜平霞．黑桑椹对老年大鼠的活血降脂作用研 究『Ｊ１．中国医药导报，２００９，６（１）：９一ｌ１ ［１６］于靖，吕婕，季鹏，等．果醋饮料的现状分析及展望［Ｊ】．科技咨询， ２００６（８）：２２２－２２３ ［１７】金杰，李志西，张锋．桑椹醋提取物抗氧化性的研究［Ｊ】＿中国酿造， ２００５（１ ｏ１：２０－２２ ｆ２］严贤春．桑椹保健食品的开发ＩＪ］．食品科技，２００２（９）：３０—３５ ［３】杨小兰，杜青平，高应．黑桑椹对大鼠红细胞膜脂质过氧化作用的 影响【ｊ１．营养学报，２００２，２４（４）：４２８—４３ １ 【４】施洪飞，杨立坤，曹晖，等．黑桑椹提取液对小鼠过氧化脂质含量 等影响［Ｊ】．河南中医药学刊，２００１，１６（２）：２４—２５ 【５］杨立坤，施洪飞，陆广念，等．黑桑椹对小鼠ＳＯＤ等活力的影响 ［１８】魏宗萍，李志西，于修烛，等．桑椹醋减肥作用的动物实验研究【Ｊ】． 中国酿造，２００５（１２）：５～７ 河南中医药学刊，１９９９，１４（５）：２３ 收稿日期：２０１２—０１一ｌ７
