2019年黑龙江省猪肉市场运行情况分析

母猪存栏减少，生猪出场价格也经历了明显波动。2019年春节以后，随着省外调出量增加和猪源减少，黑龙江省生 猪出场价格进入上升通道,超过了全国平均水平，白条猪肉批发价格和猪肉市场零售价格随之上行。通过对2019 年黑龙江省生猪生产环节、屠宰加工环节、猪肉市场零售环节进行调研，对生猪出场价格、白条猪肉批发价格、猪肉

零售价格、生猪和能繁母猪产能等指标进行分析，阐述了以生猪和猪肉市场为重点的肉类产销形势，为促进肉类产 业高质量发展、提高市场保供能力提供参考。关键词猪肉生猪猪粮比价能繁母猪Analysis on the operation of pork market in Heilongjiang Province in 2019QU MingmingAbstract Since the emergence of the African swine fever epidemic situation in 2018, the live pig

production and pork market in the country and Heilongjiang Province was affected gready. The inventory of live pigs and capable sow decreased, and the ex 一 factory price of live pig experienced significant fluc­

tuations. After the Spring Festival in 2019, as the number of out - of - provincial transfers increased and

pig sources decreased, the ex 一 factory price of live pig in Heilongjiang Province entered an upward chan­nel and exceeded the national average, and the wholesale price of white pork and retail price in the pork

market increased. In 2019, Heilongjiang Province \"s live pig production, slaughter and processing, and

retail links of pork market were investigated, and the ex 一 factory price of live pig, wholesale price of

white pork, the retail price of pork, the production capacity of live pig and capable sow and other indexes were analyzed. The production and sales situation of the meat was described, and the live pig and pork market was taken as the focus, and it provided a reference for the high - quality development of the meat industry and improvement of market supply capacity.Key words pork； live pig; pig and grain price ratio; capable sow肉批发均价为27. 98元/kg,四季度白条猪肉批发均

1黑龙江省2019年猪肉价格走势概述2019年全年全省猪肉零售均价为32. 29元/kg,

价为43.75元/kg。除一季度同比下降18. 22% ,环

比下降3.15%以外，其余三个季度均呈上涨走势。其中，一季度全省猪肉零售均价为19. 04元/kg, 二季度猪肉零售均价为24. 53元/kg,三季度猪肉零

全年生猪出场均价为20.02元/kg,其中,一季度 生猪出场均价为11.14元/kg,二季度生猪出场均价为

15.04元/kg,三季度生猪出场均价为21. 33冠kg,四

售均价为33. 56元/kg,四季度猪肉零售均价为

52. 04元/kg。除一季度同比下降16. 08% ,环比下

季度生猪出场均价为32.56元/kg,除一季度同比下降

5.73%以外，其余三个季度均呈上涨走势。降6. 24%以外，其余三个季度均呈上涨走势。全年全省白条猪肉批发均价为26. 79元/kg,其

全年平均猪粮比价为11.42： 1,其中，一季度猪

中,一季度白条猪肉批发均价为15. 02元/kg,二季 度白条猪肉批发均价为20. 39元/kg,三季度白条猪

粮比价为6. 54： 1,二季度猪粮比价为8.79：1,三季 度猪粮比价为11.92： 1,四季度猪粮比价为18.44： 1,

猪粮比价呈逐季度上涨走势。7令市场分析与箭景*肉.如业MEAT INDUSTRY2020年第2期总第466期头，库存量都维持在较高的水平线上，其中宝泉岭双

2黑龙江省生猪生产及猪肉市场运行情况2.1流通环节情况据黑龙江省商贸服务业和投资促进中心监测， 全年全省猪肉市场价格于高位运行。在11月份以

汇库存7 000多t（其中2、4号肉2 000多t），望奎双

汇库存近5 000多t（其中2、4号肉1 200多t）,大庆 鑫庆吉肉业库存7 000多t（其中冻白条4 000多t）,

巴彦万润库存2 000多to据省农业农村厅反映，大 型屠宰加工企业的大力度收购屠宰使个别市县的生

前，全省猪肉零售市场价格呈逐月上涨走势，除5月 与4月基本持平外,1 ~ 10月份涨幅均在10%以上,

猪压栏现象于2018年12月基本解除。2.2.2春节以后黑龙江省屠宰加工企业猪肉大量

外销，拉动了省内生猪出场价格快速、大幅反弹其中10月8 ~22日涨幅最大,猪肉零售价格全面接

近60元/kg,消费量急剧萎缩。春节以前，由于非洲猪瘟的影响,严格的限运、 禁运使得生猪出场价格延续了 2018年末跌入

农业农村部的严格防控措施,使得春节前全国

生猪和猪肉的价格呈现了区域性两极分化的格局。

与黑龙江省生猪出场价格持续下跌的情况相反，四

低谷的走势，最低低于8元/kg,创十年以来的新低，

川、浙江、广东、上海等销区生猪出场价格突破了

16元/kg。省内外较大的价格差异，以及春节以后农

与全国平均水平的差价也创下了新纪录,1月上旬时

一度低于30%。春节以后，随着限运、禁运的松 动,以及猪源的大量减少，生猪出场价格出现了暴涨 的局面，迅速进入了上升通道,不仅超过了全国平均

业农村部关于猪肉跨省流通的松动，为省内大

型屠宰加工企业拓展省外市场、实现点对点销售提

供了契机。省内屠宰加工企业生产的猪肉大量外 销，拉动了省内生猪出场价格急剧上涨。据省发改

水平，而且推动了白条猪肉批发价格和猪肉市场零 售价格大幅上行。进入4、5月份,消费淡季来临，加

委物价局提供的数据,2月12日全省生猪平均出场

之前期低价库存冻猪肉投放市场，生猪出场价格渐 趋平稳，呈现了一段平静期。6月中旬以后,生猪出

价格为11.60元/kg,比节前上涨2.94元/kg。2.2.3

由于生猪出场价格大幅上扬，屠宰成本上

场价格再度快速攀升，短短20d后，比6月初价格上 涨达24.21%。7、8月份,随着大中专院校放假，需

升,6月份以后减少了屠宰量春节以后,随着猪源的减少,生猪出场价格快速

求量减少，生猪出场价格进入了小步快跑的节奏,

9月中旬中秋节以后，涨幅提速，国庆节以后再次呈

上行，白条猪肉批发价格和零售价格也相应上涨，但 涨幅明显低于生猪出场价格,6月生猪出场价格较

1月上涨近一倍，但6月白条猪肉批发价格较1月上

现井喷行情,10月22日黑龙江省生猪出场价格已超

过38元/kg, 10月8 ~10月22日期间日均涨幅为

0.71元/kg,周涨幅超过20%。在10月下旬生猪出

涨63.50% ,6月猪肉零售价格较1月上涨53.44% , 生猪出场价格、白条猪肉批发价格、猪肉零售价格三 个环节的涨幅呈递减态势。毛白差减少的态势压缩

场价格达到顶点以后，由于消费量急剧减少,加之为 了提高本地市场保供能力，各地对活猪跨省流通采 取了从严从紧、发放动检证明的。生猪出场价

了屠宰加工企业的利润空间。6月屠宰一头生猪的

格出现了较大幅度的回落,12月31日生猪出场价格

利润比1月减少约17%，省内大型屠宰企业普遍反 映收猪难度上升,减少了屠宰量,除保证市场鲜销以 外普遍不搞大库存，采取了以销定产、快进快出,加 速资金周转的营销策略。除了黑龙江宝泉岭双汇北

降到30.66元/kg,比顶点下降25.44%。2.2屠宰加工环节情况2.2.1春节前生猪出场价格低迷，调动了省内大型

屠宰加工企业收猪的积极性，商业储备库存量激增大荒食品有限公司、望奎双汇北大荒食品有限公司、 齐齐哈尔金锣肉制品有限公司3家企业以外，其他

2018年11月，我中心对哈尔滨大众肉联食品有

企业基本没有商业库存。上述3家企业由于资金雄 厚，又具有较强的深加工能力，受总部统一调动和指

限公司、齐齐哈尔金锣肉制品有限公司、黑龙江宝泉

岭双汇北大荒食品有限公司、望奎双汇北大荒食品 有限公司等9家企业进行了摸底调查。这些企业认 为，由于外运受阻，生猪出场价格大幅下降是储存货

挥,将库存2、4号肉储存到2019年10月左右价格最 高峰时全部销售。2.2.4

全国性猪肉供应短缺，为黑龙江省猪肉在全

国市场占有率的提高，提供了契机的最好时机。从11月20日以后，加大了屠宰力度， 据调查这9家屠宰加工企业日均屠宰量合计超过了

14 000头,其中，齐齐哈尔金锣肉制品有限公司、黑

2018年末全国范围内出现非洲猪瘟疫情以后，

农业农村部对全国猪瘟采取了限运、禁运，双

龙江宝泉岭双汇北大荒食品有限公司、望奎双汇北 汇、金锣等省内大型屠宰加工企业加大了屠宰量,客 观上推动了由活猪出省向猪肉出省的转变，带动了

大荒食品有限公司3家企业日屠宰量皆超过3 000

82020年第2期总第466期肉.如业MEAT INDUSTRY*市场分析与箭景*全省肉类产业的转型升级。国庆节以后，全国性猪 肉短缺，供需矛盾更加尖锐。南方主要销区纷纷到 黑龙江省采购猪肉，为巴彦万润等省内企业的猪肉

效益略微下滑，但进入6月下旬，随着生猪出场价格 突破18元/kg,猪粮比价超过10： 1，进入了红色预警

区域，而且比全国均价高出约6%，形成了生猪出场 价格南北倒挂的格局。7、8月份猪粮比价呈平稳上 升的趋势,养殖效益也稳步提高，国庆节后，随着生 猪出场价格的飙升，按照10月22日生猪出场价格

产品迅速打开全国市场提供了历史性的机遇。据了 解,南方一些客户提前交付货款，极大地缓解了省内

屠宰加工企业资金短缺的现状,省内的屠宰加工企业 抓住有利时机,增加屠宰量,不仅迅速占领了市场，而 且与南方主销区的一些城市建立了较为稳定的供销 关系,打造了现代化的供应链体系，实现了企业的跨

计算，猪粮比价已创纪录地达到21. 53： 1,出栏一头 育肥猪盈利超过2 000元，极大地刺激了养殖环节补 栏的积极性。11月以后，随着价格的逐渐回落，猪粮

越式发展，也推动了黑龙江肉类产业高质量发展。比价也基本稳定在16： 1,农户卖一头猪仍然有

1 500元左右的净利润。2.3生猪生产环节2.3.1生猪生产能力大幅下降(1) 上半年全省生猪存栏下滑幅度高于全国平

3 2020年生猪产销及市场供求走势预测3.1生猪出场价格高位缓慢回落将是2020年的主

要基调虽然生猪生产仍然处于偏低的水平,但随着疫

均水平。黑龙江省是南猪北养的主要承接省份,对省外 市场的依赖性较强,对非洲猪瘟初期的禁运较

为敏感，同时散养户占比超过70%，而且从全国范围 情的逐渐稳定、国家各项鼓励的落地实施,养殖 环节超高利润的驱动，近期陆续出现了一些向好的

看，属于疫情出现较早的省份，因此2018年冬2019 年春生猪生产受到较大影响，下滑幅度高于全国平 均水平。上半年全省生猪出栏8. 62万头，同比减 少12.76%,降幅高于全国6. 56个百分点。全省猪

信号。据农业农村部发布,2019年9月全国年出栏

5 000头以上规模猪场的能繁母猪存栏环比增长

3. 7%，说明防疫条件较好的规模化猪场率先迎来了

肉产量70. 24万t,同比减少9. 80% ；二季度末存栏

1 092. 83万头，同比减少14.32%。(2) 下半年黑龙江省生猪存栏下降幅度低于全

生产的拐点，在规模化猪场的带动下,10月全国能繁 母猪环比由负转正，实现了增长0.3%,全国生猪存 栏环比降幅明显收窄,这些都说明生猪生产继续大

国平均水平。幅下滑的阶段已经过去，正在由谷底缓慢回升。据 农业农村部消息,2019年12月份全国能繁母猪存栏 环比增长2. 2% ,连续3个月环比增长，比9月份增

得益于黑龙江省的自然环境承载能力较强的优

势，及农业农村部门及时得当的防控措施，全省非洲 猪瘟疫情于2019年2月全部解除,而且后续没有出现

长了 7% ；2019年末全省能繁母猪存栏比三季度末

反复,黑龙江省及时止住了生猪生产下滑的势头，较 早地出现了恢复生产的苗头。进入下半年以后，生猪

上升4.49% ,2019年末全省生猪存栏比三季度末上 升5.17%,总体恢复向好的趋势进一步稳固。但是

生产情况明显好于全国平均水平。根据国家统计局

能繁母猪同比降幅仍然较大，散户的跟进较弱，生猪

数据,2019年年末黑龙江省生猪存栏1 173.23万头, 同比下降13.3%；全年生猪出栏1 701.53万头，同比 下降13.38%；全年猪肉产量135. 23万t,同比下降

9. 79%。2019年全国生猪存栏31 041万头，同比下降

存栏恢复到2018年末的水平难度较大，生猪出场价 格的回落是一个渐进的过程。3.2鸡肉、牛羊肉等替代性肉类产品的稳步增产，

为缓解猪肉市场压力提供了保障27.50% ；生猪出栏54 419万头，同比下降21.60%；猪

在猪肉产量受非洲猪瘟影响大幅下降的情况

肉产量4 255万t,同比减少21.30%。2.3.2 2月以后生猪养殖效益扭亏为盈并驶入快

车道，创历史新高下,全国牛羊禽肉产量稳定增长,2019年牛肉产量

667万t,同比增长3.6%；羊肉产量488万t,同比增

长2. 6%；禽肉产量2 239万t,增幅较大，同比增长

12.3%。尤其是鸡肉产品生产周期短、成本低，鸡胸

受禁运影响,1月黑龙江省生猪出场价格几

乎跌到历史谷底,养殖环节全面、深度亏损。2月以 肉等产品大多作为猪肉屠宰加工企业的原料肉，与

后,随着生猪出场价格的大幅上扬,养殖环节重回盈 猪肉产品具有较强的替代性。牛羊禽肉产量的增长 为消费者对动物蛋白的需求由单一的猪肉转向牛羊

利轨道。进入4月以后，黑龙江省猪粮比价突破了

& 5： 1,进入蓝色预警区域,5月以后由于玉米价格大

鸡肉,实现肉类消费多元化，减轻猪肉市场压力提供 了物质保障。

(收稿日期2020 - 01 -21)幅上涨,抬高了养殖成本，猪粮比价有所回落，养殖

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