1、八带鱼清洗干净，去掉牙齿
2、锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右
3、捞出后过冷水，青红椒切椒圈
4、葱、姜、蒜切末，锅内热油，倒入葱、姜、蒜
5、放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
6、倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
7、沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅
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