1、食材准备：海蟹、葱、姜。
2、先将海蟹外壳洗净，海蟹的盖壳揭离蟹身，剥去肚脐，用刀在肚脐处横断切开，一只蟹分切六瓣块，葱、姜洗净，葱切末，姜切丝。
3、锅热油，爆香姜丝，放入海蟹，倒入料酒。
4、翻炒后，放入盐、白糖和水，盖上盖。
5、烧开后，中小火再焖烧三分钟，最后，开盖撒入葱花。
6、装盘上桌。
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