成分不同，性能不同，应用领域不同等。
成分不同：白钢是一种经过热处理后具有高硬度的钢材，通常含有较高比例的钨和铬元素，同时也可能包含其他合金元素，如钒、钴等。不锈钢是一种具有高度耐腐蚀性的合金钢，其成分中包含铬、镍、钼等元素，具有优异的防锈和耐腐蚀性能。
性能不同：白钢不锈钢具有优良的耐腐蚀性，不易生锈，同时也具有良好的韧性和延展性。由于经过热处理，白钢具有较高的硬度和耐磨性，但同时也可能较脆，容易出现断裂。
应用领域不同：白钢主要用于制造刀具、模具、量具等需要高硬度和耐磨性的工具和零件。不锈钢广泛应用于建筑、化工、食品加工等领域，因其优良的防锈和耐腐蚀性能。
