成分不同、制作工艺不同、外形不同等。
1、成分不同：冰淇淋根据乳脂含量的不同，可以分为全乳脂、半乳脂和植脂冰淇淋。冰激凌的主要成分也是水和糖，但它的标准是总糖以蔗糖计大于等于百分之七，且在制作过程中可能会加入蛋黄等成分。
制作工艺不同：冰淇淋通常是在工厂加工，将混合好的浆料放到容器里面，冷冻到店内销售，或者使用蛋筒或杯子承托，现做现卖。冰激凌的制作过程则相对复杂，可能需要更多的原料和步骤，包括牛奶、奶油、糖和蛋黄，通过加热和搅拌的方式使其更加浓稠。
外形不同：冰激凌是储存于冰柜中硬硬的雪糕；而冰淇淋是半固体状态，比较柔软。
