烤鱼200度烤30分钟。烤箱预热5分钟，腌制好的鱼放入烤盘中，上下火200度，30分钟烤制。烤鱼（Grilledfish）一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃，其制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等，其制作方法是类经过烤制之后进行烹饪即可，这种烹调方式实现了“一烤二炖”，在流传过程中融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术。比较有名的万州烤鱼制作过程是很严格的，制作一锅烤鱼的老油，至少得6个小时，整个制作过程很辛苦，需要不停的用勺子翻动锅里的油，一旦过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，所以烤鱼最重要的是，如何把老油给熬好，火候应该怎样掌握的技巧。
