不锈钢和铁比，不锈钢硬。不锈钢的硬度是HRC40度。而铁的硬度HRC10到15度，所以不锈钢要硬的多。因此不锈钢更硬。不锈钢是铁合金的一个较大分类，所以，不锈钢的硬度比铁大。不锈钢是铁与铬的合金，合金的硬度大于其组成的任何一种单质。不锈钢材质具有优异的耐蚀性、成型性、相容性以及强韧性；广泛用于重工业、轻工业、生活用品行业以及建筑装饰等行业。不锈钢常按组织状态分为马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体铁素体不锈钢及沉淀硬化不锈钢等。不锈钢是一种由多种元素组成的铁合金，其中铁、铬和碳这三种是主要元素，部分还含有钼、硅、锰等其他元素，是指在自然环境或工业介质中具有一定化学稳定性的钢的总称，包括不锈钢和耐酸钢，属于特殊性能钢。
