酒店成本主管岗位职责

成本主管岗位职责

一、督导下属按成本控制标准程序进行核算，随时为加强成本管理提供有关成本核算资料。

二、根据收集整理的各种核算资料和厨房制作的标准投料单，制定标准成本菜单和标准售价菜单。

三、按照权责发生制原则，严格区分本期成本与下期成本界限。

四、按照分批实际进价法核算厨房、吧台、烤房的原材料、调料、燃料的进价成本。

五、认真核对请购单与采购部提供的原始单据是否相符，对所购原材料超请购单部分，应责成采购员予以退货。

六、指导仓库保管员搞好月末盘点工作，认真核对各种帐簿，做到帐帐、帐实、帐卡相符。

七、根据直拨厨房的原材料收货单填制记帐凭证，并按实际进价计算营业成本。

八、根据厨房、吧台领用的原村料和库存商品填制记帐凭证，并按实际进价计算营业成本。

九、月度终了，根据核对相符后的营业成本帐簿和其他有关资料计算本期营业成本率和毛利率，并对成本和毛利变化情况进行分析提出改进措施。

十、完成上级交办的其他任务。