严格说在任何液态温度下都会蒸发。水蒸发式因为水分子的扩散而发生的。
水的蒸发与气温、气压，温度等因素有关，当环境气压为1个大气压，将水加热到100摄氏度时。就会肉眼观察到水的蒸发。
水的沸点，在一个标准大气压下是100度，也就是蒸发时的温度。
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