一般来说质量优的红枣颜色一般是紫红色的，而且紫红色会偏暗一些，颜色比较均匀而且有光泽。
质量差一些的红枣偏红色，而且表面光泽不好，还会有一块浅一块深的情况，这也可能虫子导致的。
看外形好的红枣大小一般都是圆整的，同时这样的红枣往往形状是椭圆形或者是球形，个头比较均匀，表面有比较细浅的皱纹但是没有破损的。
差一点的大小不均匀，有的还会比较干瘪，有的皱纹很深，还会有破损。
切面在区分好的和坏的红枣时，还可以看红枣的切面，优质的红枣切开是平整的，而且枣核也比较小，果实比较厚，松紧也比较适中。但是差点的红枣切开会比较干枯，而且比较松，枣核很大，这样的红枣是比较劣质的。
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