宋代点茶法所用的茶为唐代沿用下来的紧压茶，以蒸青工艺制成，唐时紧压茶多为饼茶，而宋人却爱将茶制作团状，时称团茶。造茶之时，需注重器具的洁净，避免使杂质混入其中，损害茶的口感。采茶在日出之前结束，造茶也需在一日之内完成，若是新采之茶过了夜，色和味都会大打折扣，前功尽弃。
点茶法，首先要将茶盏在火上烤热，茶盏过冷，茶末则无法悬浮。将茶盏炙热后，用茶匙往盏中挑入所需量的茶末，然后以沸水和膏油调匀，调和成浓稠适度的膏状。
这样茶末都能得到浸润，色香溢散，在往盏中注入沸水后，茶末不会完全浮泛在水面上。宋人点茶可以分为两个主要环节，一为点，二为击拂。所谓点，就是将汤瓶中的沸水注入茶盏中。所谓击拂，即以茶筅搅击茶膏，使之匀散。两者往往并行。
哪几种茶能用点茶
点茶
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