脆皮五花肉爆皮水做法

【食材】

五花肉 一块、葱段 2根、姜 3片、烧烤研磨调味料 适量。

【酱汁】

生抽 20克、蚝油 15克、白糖 5克、白芝麻 10克

脆皮五花肉爆皮做法

1、准备食材

2、五花肉冷水下锅，放入生姜、葱段，煮5分钟，主要是为了去掉表面的脏物。

3、锅中水烧开转小火，把煮好的肉放在蒸屉上，蒸30分钟。

4、蒸好后的肉取出，用刀把瘦肉部位切成0.5厘米厚片，肥的地方不要切断，把腌料均匀720度涂抹在瘦肉上，密封起来放冰箱冷藏一晚。

5、第二天把肉从冰箱取出.用叉子在肉皮上扎扎扎……放回室温，这期间烤箱230度预热。

6、将肉块除皮的部分用锡纸包起来，皮朝上放入烤箱，烤制30分钟。

7、取出后，肉皮朝下沿着我们之前分片的部位切断肉，将调配好的酱汁刷在肉片上，重回烤箱烤10分钟。这期间调配酱料，把生抽、蚝油、白糖、芝麻混合就完事。

脆皮五花肉爆皮水做法

材料：

五花肉300克

鸡蛋3个

大料2粒

桂皮1片

淀粉适量

调料：

食用油500克

酱油1小匙

番茄酱1小匙

香醋1小匙

精盐1大匙

白糖1小匙

做法：

1、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片。

2、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀。

3、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起即可。