虾油辣椒的腌制方法

来源：保捱科技网

主料：干辣椒、油、洋葱头各适量。辅料：小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、盐各适量。

做法1、洋葱外面脏脏的皮剥干净，头和尾巴切掉，然后切成大块。

2、锅中放油，放入姜蒜爆香。

3、辣椒放入搅拌机打碎，最好多用几种辣椒。

4、把姜蒜捞出来，放入洋葱，用大火炸出香味。炸到一半的时候，把八角、小茴香、丁香放进去。

5、等香料的味道炸出来后，把锅里的渣渣过滤出来。

6、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀。

7、油锅调成中火，等到油没有之前那么热的时候，倒入辣椒粉，稍微炒一下。

8、最后加盐，放进密封罐里等两天就可以拿出来吃

虾油辣椒的腌制方法

①产品特点：色泽青绿，质地脆嫩，有浓厚的虾油味。

②原料配方：咸辣椒皮100公斤，虾油80公斤。

③制作要点：将咸辣椒皮用清水浸泡8小时，洗净后捞出控干，放入缸中用虾油浸渍7天，中间倒2次缸，即为成品。