成功的戚风蛋糕高度最少大于六厘米，不塌陷、不回缩，内部组织均匀，吃起来口感非常的柔软细腻。烘焙温度与时间的调整：一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。
烤蛋糕怎么才算成功
1、蛋糕的面糊是要用打蛋器打发的.
2、蛋糕是要用烤箱烘焙的，一般面火在180度，低火在170度左右.根据体积的大小决定烘焙的时间.
3、出炉后，要立即倒放在平坦且透气的台子上，防止蛋糕变形.
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