1、每年5-6月份是花甲最肥鲜的时期。选择外形呈扁圆，外壳光滑且有光泽的。用手触碰外壳，可以立即闭合的，就是新鲜的；不会闭壳或者壳一直打不开的，就是死了。
2、花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的食物。
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