1、冬天猪蹄汤放一夜能吃的，那些像果冻一样的物质，实际上是猪脚在熬煮的过程中分解的胶原蛋白，吃的时候只需把汤烧开即可，不会影响其功效和口感。
2、猪蹄汤的营养价值较丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物以及维生素、微量元素等。猪蹄汤的材料主要有猪蹄，猪蹄中含有较多胶原蛋白，而胶原蛋白可以增强细胞生理代谢，改善机体功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，对皮肤有一定的好处。猪蹄汤还具有辅助通乳下奶、辅助促进乳汁分泌的功效。
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