具体切法：
1、将螃蟹翻过来，背部朝下，抠开脐部，然后两手用力掰开，去掉蟹盖，就会看到蟹身上呈瓣状的絮状物，即为蟹鳃。
2、摘去蟹鳃，将螃蟹一分为二（一边四条腿）或切两刀，一分为四。
3、蟹盖上近眼处有一个成三角状的东西，即为蟹胃，应弃去勿食。
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