主料：鸡爪。
辅料：葱、姜、蒜、香叶、肉末、盐、料酒。
做法：
1、将鸡爪从中间剁成两半；
2、将葱、姜、蒜、香叶、肉末、少许盐放入砂锅加水煮20分钟，将汤到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉；
3、将鸡爪放入砂锅里，并加入料酒，盐水煮三十分钟；
4、将鸡爪放入煮好的汤中，在常温下放置2到3天。
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