将鱼内脏清洗干净，沥干水分装入盆中，小鱼里加盐，再加一个鸡蛋和适薯粉、胡椒粉拌匀，锅烧热，倒油烧至7成热，放小鱼到锅里炸，炸至小鱼表面金黄，然后捞出即可。
怎么炸鱼才酥
主料：
鱼360克，鸡蛋1个;
辅料：
油，红薯粉，盐，黑胡椒粉;
香酥炸鱼的做法：
1.将小鱼的肚子剖开，然后将里面的内脏清洗干净，清洗好所有的小鱼，沥干水分装入盆中;
2.小鱼里面加入适量盐，再加一个鸡蛋和适量红薯粉、胡椒粉，搅拌均匀;
3.锅烧热，然后倒入适量油，油温烧至7成热，放小鱼到锅里炸;
4.炸至小鱼表面金黄，然后捞出即可。
小贴士
1、做香酥炸鱼，最好将小鱼的内脏全部清除干净，这样口感比较好;
2、炸鱼的时候，一定要一条一条的放进去，这样不容易粘连在一起。
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