熬牛肉汤常见调料有绍兴黄酒、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末。对此又可以分为三种做法，调料配比如下：
1、葱、姜片、醪糟、盐、味精、绍兴黄酒各适量；
2、咸菜、香菜碎、姜、酒糟、精盐、味精、绍兴黄酒各适量；
3、西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。
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