在门店人员配置方面，可以采取以下措施来避免因人员不足而导致客户投诉或服务质量下降：
合理制定人员排班计划：根据门店的客流量和业务需求，合理安排人员的上班时间和休息时间，避免出现人手不足的情况。
招聘和培训：提前做好人员招聘工作，确保人员数量足够。同时，对新员工进行系统的培训，确保其能够胜任工作，提高服务质量。
弹性工作制度：可以考虑引入弹性工作制度，根据客流量的变化灵活调整人员的工作时间，确保高峰期有足够的人手。
建立应急预案：制定应急预案，当人员突然缺乏时，可以迅速调动其他门店或临时人员进行支援，保证服务质量不受影响。
激励机制：建立有效的激励机制，激励员工提高工作积极性和效率，减少因人手不足而导致的问题。
案例分析：某快餐连锁店在周末客流量大增，但由于事先未做好人员调配，导致部分窗口排队时间过长，客户投诉连连。后经过总部调动其他门店人员和加班补充人手，并对员工进行加急培训，最终成功化解了危机，客户满意度得以提升。
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