在门店人员配置中，管理者需要平衡成本和服务质量两个方面。首先，要根据门店的实际情况和经营需求确定合理的人员数量，避免人手过剩或不足的情况。其次，可以通过灵活的排班制度，根据客流量和销售情况调整人员数量和工作时间，以提高服务质量并降低成本。另外，可以采用培训和激励措施，提升员工的服务水平和工作积极性，从而提升整体服务质量。同时，利用技术手段如智能排队系统、在线预约等，优化服务流程，提高工作效率，降低人力成本。最后，定期进行人员配置效果评估，根据实际情况及时调整，保持平衡。
在实际案例中，某连锁餐饮品牌通过分析历史销售数据和客流量，制定了不同时间段的人员配置方案，避免了高峰时段人手不足和低峰时段人手浪费的情况。同时，通过员工培训和奖励机制，提升了员工的服务水平和工作积极性，为顾客提供更优质的服务体验。通过科技手段如引入智能点餐系统和在线排队系统，提高了工作效率，降低了人力成本，实现了成本和服务质量的平衡。
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