在门店人员配置中，避免人员过剩或不足是非常重要的，可以通过以下几种方法来实现：
数据分析：通过历史销售数据、客流量数据以及季节性变化等因素进行分析，制定合理的人员配置计划。可以借助数据分析工具来预测未来的销售情况，从而合理安排人员。
灵活排班：根据门店的客流量变化情况，采取灵活的排班制度，例如高峰时段增加人手，低谷时段适当减少人员。可以与员工达成共识，建立排班轮岗制度，确保不会出现人手不足或过剩的情况。
培训提升：提升员工的综合能力，使其能够胜任多种岗位，避免因为某些岗位人手不足而导致服务质量下降。可以制定培训计划，定期进行技能培训，提升员工的综合素质。
紧急应对：建立紧急人员调配机制，当出现突发情况或客流量超出预期时，能够快速调配其他门店或临时工来支援。可以与其他门店建立合作关系，提前做好人员调配的准备工作。
通过以上方法，可以有效避免门店人员过剩或不足的情况，提高门店的运营效率和服务质量。
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