1、坏猪肉：呈灰色或者暗红，可以挤出暗红的淤血，褶皱多。好猪肉：呈淡红或者淡粉色，肥肉部分有光泽的白色。
2、瘦肉精、杂交猪肉的肉：猪皮下肥肉层较浅薄，有的甚至不足1厘米。好猪肉：肥膘都比较厚，如果不买纯瘦的品种，别买太薄的。
3、坏猪肉：不新鲜、注水猪肉弹性差、干燥无光泽、缺少油光。好猪肉：按压凹陷会立刻复原，外表微干或者呈湿润状态，有油脂不粘手。
4、坏猪肉：如果猪的毛根呈现一种红色，很可能是病猪（这种方法要把猪肉洗干净后再观察）。好猪肉：猪肉的毛根处都是呈现一种白色。
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