牛奶和银耳可以一起煮，但需要注意一些细节：
1. 温度控制：在煮的过程中，牛奶在高温下容易煮沸并溢出，因此需要控制火候，将火调小，保持温度适中。
2. 时间控制：银耳的煮制时间一般较长，而牛奶则需要尽量避免过度煮沸变稠，因此可以先将银耳煮熟，然后再加入牛奶煮热，不要过度煮沸。
3. 翻炒搅拌：在煮的过程中需要不断搅动，防止牛奶粘底或溢出。
4. 添加糖量：如果想要增加甜度，可以适量添加糖，但糖的量也需适度，过多的糖会引起煮沸时牛奶变稠。
总之，牛奶和银耳可以一起煮，但需要注意火候、煮制时间、搅拌以及糖的添加，才能保证制作出美味的银耳牛奶。
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