银耳用什么锅煮最好容易出胶

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砂锅。银耳在煮汤的过程中，胶质是从切口边缘出来的，切的越碎，那么切口面积就越大，就越容易出胶，砂锅的材质有利于水分的保持和热量的均衡传递，所以用砂锅熬制银耳汤可以使银耳受热均匀，使更多的胶质从银耳中熬制出来。

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