油豆皮要用冷水浸泡。冷水泡发的豆油皮口感和韧性更好，不过时间会比较久，可以提前半天泡；如果是用热水泡，豆油皮不容易成形，温度过高也会使它变烂；另外也可以选择用温水泡，能够有效缩短时间，泡出来的口感也不差。豆油皮也是豆制品的一种，内含丰富的蛋白质及其它营养元素，能够预防心血管疾病，对老人和小孩的骨骼生长有好处，还能提高人体的免疫力；豆油皮是大豆磨浆烧煮之后制干而成的，我们在烹饪之前要先将豆油皮泡发；很多人为了节省时间，会选择用热水泡豆油皮，这并不是一个好方法，如果温度太高会将豆油皮泡烂；应该优先选择冷水，这样吃起来口感更有嚼劲，吃起来更劲道，不过时间会比较久，可以提前半天就泡。
