鳝鱼骨头汤为什么不能放葱姜

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鳝鱼骨头汤不能放葱姜是因为会影响口感。鳝鱼骨头汤中不适合加入葱姜的主要原因是因为鳝鱼本身有一种味道比较鲜美，如果加入葱姜会掩盖住鳝鱼的味道，而且葱姜的气味较重，容易影响到鳝鱼的口感。此外，葱姜也会破坏鳝鱼鱼骨中的胶原蛋白，使鱼汤不够浓郁，口感也会变差。

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