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生姜可以留在地里不采挖，但要注意在入冬前为它覆盖稻草或地膜，以防受到冻害。为了让生姜安全过冬，可在10月底进行打顶，控制其生长速度，或喷施矮壮素控制株高，这样可提高抗寒性，同时越冬期间要按时追肥，确保生姜能够获取足够的养分，每天还要确保生姜接受到的光照时间达到4小时以上。
一、生姜留在地里不挖可以吗 1、生姜能否留在地里
(1)种植生姜后可以让它留在地里，待翌年再采挖，但入冬前要注意采取保暖措施，比如覆盖地膜或稻草。
(2)霜降前后是适宜收获生姜的时间，收获后可将其存储于地窖中，也可以在室内建囤，底部铺好沙子，然后把生姜的根茎倒置摆放，放一层姜铺一层沙，浮面再铺一层15-20厘米厚的沙子即可。
2、如何让生姜越冬
(1)于10月底进行打顶，控制生姜的生长速度，或喷施矮壮素控制株高，以提高生姜的抗寒性。
(2)按时追肥，为生姜提供足够的营养，同时要确保生姜接受到的光照时长超过4小时/天。
(3)如果是温室种植，可以把温度保持在25°C左右。
二、生姜种植的土壤条件和温度 1、土壤条件
(1)生姜可种植在大部分土壤中，但以通透性较强、表土沙性适中、升温速度较快的土地为宜，这样对植株的整体生长更为有利。
(2)下层土壤需具备良好的保水保肥能力，PH值应处于6左右，如果PH值超出5-8，则会抑制植株的生长，影响产量和品质。
2、温度条件
(1)气温为16-18°C时生姜能顺利发芽，气温为20-25°C时生长速度会加快，每个月的平均温度为25-28°C时利于根茎分生。
(2)气温低于15°C时生姜会停止生长，气温低于10°C时生姜容易腐烂。
3、光照条件
发芽期要保持暗光，幼苗期要提供中等光照条件。如果光照过强，应适当遮阴，避免影响到植株的长势。
4、水分条件
(1)生姜的地上部分一般长得枝繁叶茂，导致水分蒸发量较大，因此种植期间要提供充足的水分。
(2)苗期生姜的生长速度较慢，对水分的需求不高，但若遇到高温干旱的天气，则依然要适当供水，以防抑制植株的生长导致后期产量下降。
